ORADA SENSE ESPINES AMB CEBA I XAMPINYONS

Hola a tothom. Avui farem un peix que d'entrada no ens va massa per la quantitat d'espines que té
. Però gràcies a la peixatera on vaig a comprar el peix, que és un sol, i que va tenir la santa paciència de treure totes les espines, vaig decidir de fer-lo. D'altra banda també em va indicar la forma de preparar-lo.


INGREDIENTS (per a dues persones):

1 orada.
1 ceba grossa.
Xampinyons. (n'he posat uns 15)
Sal i pebre.
Una mica de farina blanca.
Oli d'oliva.


PREPARACIÓ:

En primer lloc es fregeix la ceba fins que quedi ben transparent. A part es fregeixen els xampinyons ben nets i laminats i quan estiguin fets els afegiu a la ceba; es donen un parell de voltes i es reserva. La ceba i els xampinyons s'han de salar prèviament.

L'orada partida en dues meitats i salpebrada es passa per la farina i es fregeix en una paella amb molt poc d'oli, com si fos quasi a la planxa.

Un cop feta es posa ja al plat de servir i s'afegeix per sobre la ceba i els xampinyons que teniem reservats.
El plat ja està llest però jo l'he acompanyat d'uns espàrrecs verds fets a la planxa.

Sense espines l'orada ens ha agradat molt. És un peix molt fi. Espero que el feu i també us agradi.

Bon profit!.

CUIXES DE POLLASTRE ROSTIDES

Hola a tothom. Normalment faig el pollastre sencer però aquest cop tenia unes cuixes i les he fet rostides.


INGREDIENTS:

8 cuixes de pollastre dues per persona.
1 branca de canyella.
Oli d'oliva.
Farina blanca.
Sal i pebre.
1/2 copa de conyac.


PREPARACIÓ:

En una cassola es posa una mica d'oli i quan està ben calent es posen les cuixes salpebrades, enfarinades i la branca de canyella. Es va vigilant per tal que es vagin daurant i no es cremin.

Quan estiguin daurades s'afegeix el conyac, deixant uns 10 minuts per tal que s'evapori, i en aquest punt s'afegeix un parell de dits d'aigua o de brou a fi de que s'acabin de fer.

Com podeu veure és una recepta molt senzilla però el resultat són unes cuixes deliciós.

Bon Profit!








                                                                 

SEITONS ARREBOSSATS

Hola a tots. Penso que la recepta d'avui és un plat molt corrent i que quasi tothom el fa, però sempre hi pot haver algú a qui li pugui interessar.

INGREDIENTS (per a 2 persones):

1/2 kg. de seitons. (Podeu demanar a la peixateria que ja us els venguin nets sense el cap i les espines)
Farina blanca.
1 ou 2, en funció de la seva mida.
Oli d'oliva.
Sal i pebre.


PREPARACIÓ:

Arribats a casa agafeu els seitons, els renteu ben bé i els deixeu escorre. Un cop ben secs, els salpebreu i  poseu al foc una paella amb bastant d'oli i que es vagi escalfant. Seguidament bateu l'ou i aneu passant els seitons primer per la farina blanca i desprès per l'ou i amb l'oli ja ben calent, els aneu posant a la paella i que es vagin fregint. Han de quedar daurats.

Llavors a mida que els aneu treien, els poseu sobre un paper secant de cuina i ja estan a punt de servir. Són bons sempre, per exemple com aperitiu o be com a plat acompanyats d'unes bones llesques de pa amb tomàquet.

Bon profit!

BACALLÀ AMB CARXOFES

Hola a tots. Encara que estic embolicada amb altres coses i no puc anar publicant receptes amb l'assiduïtat que voldria, ho intento de tant en tant. Així que avui toca i farem un bacallà amb carxofes, que és un plat deliciós.

INGREDIENTS:

Bacallà.
Cebes.
Carxofes.
Farina blanca.
1 got de vi blanc.
1 got petit d'aigua.


PREPARACIÓ:

En primer lloc tallar la ceba molt fina i la poseu en una paella amb oli i deixeu que es vagi fent poc a poc; quan veieu que la ceba s'ha tornat transparent hi afegiu les carxofes ben netes, tallades a quarts o per la meitat i passades per la farina. Tota aquesta cocció la deixeu durant uns 10 minuts i en aquest punt s'hi aboca el vi  i s'esperen uns 5 minuts més per tal que s'evapori.

Aquí vull fer el següent comentari referent al moment de posar el bacallà a la paella. Jo el vaig posar cru només enfarinat; si es vol fregir prèviament també es pot fer.

Així que en aquest moment s'hi afegeix el bacallà i el got d'aigua i es deixa coure de 10 a 15 minuts i el plat ja està llest. En el cas de posar el bacallà prèviament fregit, el temps de cocció s'ha de reduir a uns 7 o 8 minuts.

Bon profit!

APERITIU DE FORMATGE I PATÉ D'ANEC

Hola amics, després d'un cert temps de deixar inactiva la publicació al bloc, m'hi torno a posar amb el desig de poder donar-hi continuïtat.

La recepta d'avui és ideal per aquests dies de festes. Pot servir perfectament com complement dels altres aperitius. 


INGREDIENTS:

1 terrina de formatge d'untar.
1 terrina de pâté d'ànec.
3 cullerades soperes de melmelada de fruits del bosc o la que es prefereixi.

Necessitarem també paper film.


PREPARACIÓ:

Primerament posem el paper film estès sobre el marbre i el tallem a la mida que considerem necessària. (Uns tres pams de llarg és una bona mida).

Tot seguit passem a preparar el rotllo; és molt senzill: es tracta de fer tres capes amb els ingredients a dalt indicats.

En primer lloc el formatge que s'estendrà per sobre del paper film. La capa ha de quedar uniforme i bastant gruixuda.

Seguidament s'agafa el paté i també s'estén per sobre del formatge. Molt important aixafar una mica el pâté per tal de poder treballar-lo millor quan s'estengui per sobre del formatge.

I finalment per sobre del pâté hi estenem, també d'una manera uniforme, un parell o tres de cullerades soperes de la melmelada que s'hagi escollit.

Per finalitzar queda només anar fent un rotllo amb l'ajut del paper film, i un cop fet es tanca com si fos un caramel.

Es guarda al congelador i es treu al matí del dia que es vagi a menjar a l'hora de l'aperitiu.

Es serveix amb unes torrades tot posant una bona porció del rotllo sobre cada una d'elles.

Es molt suau i senzillament deliciós

Bon profit!

FILET DE PORC AMB SALSA DE TARONJA

Hola a tots. Diferents tipus de carns preparades amb taronja n'havia ja fet en vàries ocasions, però justament aquest filet de porc sempre l'havia combinat amb poma preparada de diverses formes. La idea de fer-lo així me la va donar un cosí que havía preparat un plat semblant però diferent. Aquí va la recepta:


INGREDIENTS (per a 2 persones; les mides sempre són orientatives):

1 filet de porc d'uns 400 grs.
2 taronjes.
   vinagre.
   sucre.
   sal.
   pebre.
   oli d'oliva.
   farina blanca.


PREPARACIÓ:

Tallar el filet a rodanxes d'un dit i mig aprox. de gruix. Passar-les per farina i fregir-les al foc viu sense acabar-les de fer. Reservar.

Utilitzant el mateix oli s'hi afegeix una cullerada i mitja de sucre i immediatament abocar-hi 4 dits de vinagre, tenint cura de que el foc no estigui fort, al contrari, que estigui més aviat baix. Seguidament es va remenant el sucre amb el vinagre durant uns 5 minuts i llavors s'escorre una taronja i també s'hi posa una mica de pell de la taronja (només la part de color taronja, evitant la blanca, doncs li donaria un gust amarg).

En aquest punt s'afegeix la carn que teniem reservada i es va sacsejant i veurem que la salsa es va espessin. Continuem sacsejant i en el plaç de 5 o 6 minuts ja estarà a punt per servir.

Es pot acompanyar amb uns grills de taronja havent tret primer el tel blanc.

Resulta un plat molt fí i bo per aquells a qui els agrada el contrast de dolç i salat.

Bon profit!

 

 

 

 

 

BACALLÀ ESQUEIXAT AMB MOGETES "EMPEDRAT"

Hola a tots. Amb totes aquestes calors que patim el que ve més de gust són plats freds, així que avui ens hem decidit per una esquixada una mica diferent però que, d'altra banda, sempre s'ha fet. A nosaltres ens agada molt.


INGREDIENTS (per a 4 persones):

600 grs. de bacallà per esqueixar ja desalat.
350 grs. de mongetes blanques cuites Santa Pau. (De les petites).
100 grs. d'olives negres.
    2 tomàquets vermells forts.
    1 pebrot verd.
    1/2 pebrot vermell.
    1 ceba tendra.
       Oli d'oliva.


PREPARACIÓ:

Posar les mongetes en un bol i reservar.

Picar els tomàquets, els pebrots i la ceba tot ben petit i afergir-ho a les mongetes.

Tot seguit s'hi afegeix el bacallà i les olives i un bon raig d'oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa a la nevera fins al moment de menjar-ho.

Ja veureu que n'és de bo i refrescant.

Bon profit !