BACALLÀ A LA LLAUNA

Hola de nou. El bacallà és un menjar molt típic de la cuina de Barcelona, i es pot fer de tantes i variades formes, que sempre és un plaer poder-ne gaudir. Recordo de petita, quan a casa la meva tieta el feia a la llauna, que és la recepta d'avui.

Ingredients per a 4 persones:

    1 Kg  de bacallà.
200 grs. de farina.
  20   "   de pebre vermell.
   1 got  de vi blanc sec.
   7        grans d'all.
   2 dl.   d'oli.
             un manat de julivert.


Preparació:

Un cop el bacallà està desalat segons el consell de la bacallanera, es passa per farina, i es fregeix no gaire en una paella amb oli d'oliva.

Quan el treieu de la paella, col·loqueu-lo en una llauna.  Amb el mateix oli de la paella fregiu 3 alls tallats a tires i afegiu el pebre vermell i el vi.

Deixeu-ho bullir uns minuts i aboqueu-ho a sobre del bacallà. En un morter piqueu la resta dels alls i el julivert i ho tireu sobre el bacallà; fiqueu la safata uns 4 o 5 minuts al forn, i ja es pot servir.

Bon Profit!