RAP AMB SALSA ROMESCO I SAFRÀ

Hola a tothom, avui us vaig a presentar una varietat de fer el rap i que resulta molt, però que molt bona. És una delicia i no és gens complicat de fer.


Ingredients per a 2 persones:

   2 cuetas de rap mitjanes.
   1 ceba mitjana.
   4 patates.
1/2 copeta de vi blanc.
   1 sobret de safrà. (o 75 o 80 mg.)
      brou de peix o aigua.   (Vaig utilitzar aigua i va quedar boníssim).
   1 potet petit de romesco.

Preparació:

Per tal d'avançar la cocció de la patata, primer es pelen i es coloquen en un recipient amb dos dits d'aigua, recipient que es pugui posar al micro-ones, durant 3 minuts a la potència màxima. Un copa passat aquest temps, es treuen del micro-ones i es reserven.

Netejar bé el rap, treient l'espina central, i tallant els lloms a trossos d'uns tres centímetres; seguidament posar la ceba tallada a mitges llunes en una paella amb oli, i deixar que es vagi fent fins que quedi transparent però no daurada. A mitja cocció de la ceba hi afegim la patata que hem reservat, tallada a trossos.

En aquest punt s'agafa el safrà en el mateix sobret i es posa durant 30 segons al micro a màxima potència, pere tal de que es torri.

Un cop la ceba ja ha quedat transparent s'afegeix el rap mig enfarinat, el romesco i el safrà diluit dins la 1/2 copeta de vi. Es deixen un parell o tres de minuts que el vi s'evapori i llavors s'aboca el brou o l'aigua just que cobreixi el rap; continua la cocció fins que el rap ja estigui fet. I a servir-lo i gaudir-ne.

Bon profit!

PICANTONS FARCITS

Hola, de nou em poso en conctacte per publicar una nova recepta. Espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

    4 picantons.
    4 salsitxes.
    2 cebes grosses.
    2 canons de canyella.
100 grs. de pinyons.
    8 orellanes.
    8 prunes.
    1 poma.
 1/2 taronja grossa.
 1/2 llimona grossa.
200 grs.de sucre.
    1 bon grapat de panses.
 1/2 got de moscatell o Pedro Ximenez.
       sal i pebre.


Preparació:

Primer de tot netejar bé els picantons i tot seguit salpebrar-los per dins i per fora i encendre el forn a 180º per tal que es vagi escalfant mentre es prepara el farciment. A part, en un bol amb aigua tèbia hi poseu les panses, 4 prunes i 4 orellanes i que es vagin hidratant.

Tallar la ceba ben petita i anar-la sofregint amb el foc no massa fort a fí de que es vagi confitant. Un cop la ceba està ja bastant confitada, afegir les 4 salsitxes tallades cadascuna en tres trossos i la poma també tallada a trossos.
Quan la poma agafi una mica de color, afegir els fruits secs que hi han al bol, reservant l'aigua. Es donen un parell de voltes i es posa tot aquest farciment en un plat o safata, deixant que es templi una mica i ja es poden farcir els picantons. A fi i efecte que no s'escapi el farciment hi ha dues opcions: cosir el cul dels picantons amb fil de cuina o bé agafar les 2 cuixes, ajuntar-les i lligar-les amb fil de cuina.

Llavors es recupera el bol amb l'aigua i s'hi posen el 2 canons de canyella partits per la meitat, les 4 prunes i 4 orellanes restants, la mitja taronja i la mitja llimona partides totes en 4 trossos i es reserva tot.

Un cop farcits, es posen els picatons en una safata i es tira un rajolinet d'oli per damunt, molt poc. S'introdueix la safata al forn durant uns 45 minuts; passat aquest temps es tira per damunt el moscatell o el Pedro Ximenez, deixant-ho una mitja hora més. De tant en tant anar regant els picantons amb el mateix suc que hauran anat deixant.

Mentre els picantons es van fent, es posa al foc (no fort) una paella amb el sucre sense remenar ni afergir res de res, i vigilant que no es cremi, doncs el sucre es crema molt ràpiament; quan el color del sucre ja no és blanc, que ha agafat un color dauradet clar, s'aparta del foc i s'hi aboca tot el que hi ha en el bol (els pinyons, les taronjes, les llimones, la canyella, etc.) es torna a posar al foc deixant-ho reduir fins que es forma una salsa. S'apaga el foc i es reserva.

Un cop els picantons ja estan llestos i emplatats, es tira aquesta salsa per damunt.

Com he dit al principi, espero que us agradi.

Bon profit!