POMES AL FORN

Hola, vaig a fer unes pomes doncs una seguidora del blog, Natàlia, qui em diu que tot just comença a cuinar, em va demanar si podia publicar la recepta. Aquí la teniu.

Ingredients:

Pomes golden.  Es poden utilitzar les pomes que es vulgui en funció del
                         nombre de comensals. Normalment es calcula una poma
                         per cap.
1/2 cullarada de postre de mantega o margarina.
1/2 cullarada de postre de sucre o edulcurant.
1/2 copeta de cognac.

Preparació:

Primer netejar molt bé les pomes. Seguidament amb la punta d'un ganivet treure la part superior central de les pomes, que s'ha de reservar per més endavant.

Colocar les pomes en una safata d'anar al forn, abocant mig gotet d'aigua a la safata per tal d'anar-les hidratant.

Tot seguit en el buit que ha quedat a les pomes quan hem tret la part superior central amb el ganivet, hi posem la mantega o la margarina, el sucre o l'edulcurant i un rajolí de cognac. Un cop fet això es tapen els buits amb la part de poma que hem tret abans i que hem reservat i ja es poden introduir al forn a 180º , tenint cura de colocar la safata a la part més alta del forn.

El temps de cocció normalment és aprox. d'una hora, depenent una mica del tipus de forn. És important vigilar que la safata no quedi sense aigua. Si en falta, se n'hi afegeix.

Quan les toqueu o punxeu amb una forquilla i les noteu tovetes, vol dir que ja estan llestes i que es poden treure del forn. Personalment les prefereixo quan ja s'han posat a temperatura ambient, però això és questió de gustos.
Es poden menjar així, però també va molt bé acompanyar-les amb nata o bé amb un gelat de vainilla.

Bon profit¡

APERITIU DE PASTA DE FULL AMB PERNIL IBÈRIC

Hola a tots. Avui la recepta serà un aperitiu que tan es bo calent com fred i que vaig veure en el blog de la Montse; en el seu moment em va semblar una bona idea, però no havia tingut ocasió de fer-lo i la setmana passada, que venien a dinar unes amigues de tota la vida i, precisament, era l'aniversari d'una d'elles, com que tenia pasta de full i pernil ibèric, vaig pensar de preparar-lo.

Ingredients:

1 placa de pasta de full quadrada.
   pernil ibèric.
   orenga.
1 ou.


Preparació:

Es tallen tires d'un dit de pasta de full i, un cop tallades, es parteixen per la meitat, es pinten amb l'ou, i s'empolvoreixen amb una mica d'orenga; a continuació es posa a sobre de cadascuna de les tires pernil de la mateixa mida que la pasta i llavors es fa com un tirabuixó i ja es pot enfornar.

El forn ha d'estar precalentat a 190 graus i quan veieu les tires una mica daurades vol dir que ja estan llestes per servir.  Surten molt bones.

Bon profit!

POLLASTRE ASSENTAT

Hola a tots. Aquesta variació de pollastre la vaig veure fa molts anys en un programa de cuina per la tele i l'he fet algunes vegades. És un altra manera de fer-lo i queda molt melós i es fa sol, això sí, amb una mica de col·laboració per part de qui el fa.


Ingredients:

1 pollastre.
1 cervesa mitjana.
Una miqueta d'oli.
Un polsim d'herbes de Provença.
Sal i pebre.


Preparació:

Crec que ja ho he comentat alguna vegada, però no em sap greu tornar-ho a indicar: el pollastre, normalment, ve net de vísceres, però si encara té alguna ploma s'ha de treure.

Un cop net, unteu el pollastre per fora amb una mica d'oli, el salpebreu i li afegiu una mica d'herbes de Provença;  tot seguit introduiu l'ampolla de cervesa en el pollastre i ho poseu damunt d'una safata, tal com es veu a la fotografia, i ho poseu al forn prèviament escalfat a 180º.  S'ha de tenir al forn en funció del pes del pollastre, que ve a ser d'una hora per kilo.

Quan el pollastre estigui fet haurà quedat a la safata una salseta feta per la cervesa i pel suquet del mateix pollastre, l'escorreu  en un cassó o paella i deixeu que bulli.  A part desfeu en un gotet una cullarada de maizena i dos
dits d'aigua i ho afegiu a la salseta perquè acabi de lligar, ho remeneu uns minuts i ja es pot donar per fet.

Trinxeu el pollastre, que l'haureu mantingut calent al forn ja apagat, el poseu els plats i li tireu la salsa pel damunt. L'acompanyament a gust de cadascú. Jo tenia unes verdures per fer samfaina i les vaig aprofitar saltejant-les amb mig pot de mongetes seques i és que no es pot tirar res.

Bon profit!

BUNYOLS DE VENT

Hola, com que ja estem entrant a la Quaresma, crec que el més idoni és preparar uns bunyols de vent. Aquí va la recepta.

Ingredients:

30 grs. de mantega.
15   "    "  sucre.
75   "    "  farina.
1/2 dl. d'aigua
1    dl. de llet.    (= 100 ml.)
2 o 3   ous.
Sal, ratlladura de llimona.

Preparació:

Posar la llet, l'aigua, la mantega, la sal (un polsim), el sucre i la ratlladura de llimona en un cassó al foc, i quan bulli, separar-ho del foc i afegir tota la farina de cop, la qual haurem tamisat prèviament. Llavors remenar-ho tot ben remenat amb una espàtula, fins que la farina quedia ben impregnada del líquid.

Posar-ho de nou al foc, anant remenant fins que es formi una bola fina; colocar aquesta pasta en un bol i deixar que refredi. Quan estigui freda, afegir un ou i barrejar-ho bé amb la pasta. Al principi costa una mica. Quan ja està tot ben barrejat s'hi afegeix el segon ou.

(És important el següent: com més treballem la pasta des del moment de posar el primer ou al segon, la pasta queda molt millor.)

Per saber que la pasta ja està a punt, amb una cullera s'en agafa una porció i es deixa caure; si es va despenjant, vol dir que ja està llesta. En el cas de que aquesta porció quedi enganxada a la cullera, sense caure, es bat un altre ou i es va incorporant de mica en mica, anant remenant i comprovant que la pasta estigui en la textura adecuada abans indicada.

Amb la pasta ja enllestida, i en un cassó ample i fondo amb oli templat, es van agafant petites porcions de la pasta amb una cullera de postre, sense que estigui plena, i s'aboquen al cassó per tal de fregir els bunyols. S'ha de tenir cura de anar mullant cada cop la cullera en el mateix oli abans d'agafar les porcions. Si la pasta està ben feta el mateix bunyol dóna la volta sobre si mateix; procurar no posar massa bunyols a fregir en el mateix moment, per tal de que tinguin l'espai suficient.

Finalment al treure els bunyols ja fregits, es deixen escórrer sobre paper secant de cuina i desprès es passen per sucre. Es deixen refredar i ja es poden menjar. Són molt, molt bons.

Bon profit!

CONILL AMB CEBA

Hola, abans de res us voldria dir que em sap molt de greu i és que per error he esborrat molts dels comentaris que m'havieu enviat i la veritat és que no sé com recuperar-los.

Bé, anem per aquesta recepta de conill;  ja sabeu que el conill no porta colesterol, doncs la seva carn no té greix, inclús menys que el pollastre.

Veureu que a la foto hi ha tres cebes, però després m'ha semblat poc i n'hi he posat més.


Ingredients:

1 conill.
1 quilo de cebes.
1 parell de fulles de llorer.
1 got de vi blanc.
   sal i prebre.


Preparació:

Per començar renteu el conill, el salpebreu i en una cassola ampla hi poseu oli d'oliva i quan estigui calent, aneu posant el conill i deixeu que agafi color;  mentrestant talleu la ceba a llunes i l'afeguiu a la cassola, també les fulles de llorer i el vi; llavors tapeu la cassola, ho deixeu uns 50 minuts i de tant en tant li doneu unes voltes, sobre tot els últims 15 minuts, moment en que la ceba ja haurà agafat color i és facil que s'enganxi a la cassola. Mireu si el conill està tovet i si és així, ja es pot servir.


Bon profit!

TRUITA DE CARXOFA I PATATA

Hola a tothom. No és cap descobriment: és la truita de tota la vida però amb aquesta variant resulta molt bona i original, i serveix tant per anar acompanyada de pa amb tomàquet com de tapa; no té cap secret i aquí la teniu.


Per a 2 persones.

Ingredients:

2 carxofes.
2 patates.
3 ous.
1 rajoli de llet.
   sal i pebre negre.


Preparació:

Es pelen les patates i es tallen a quadrets i es van fregint en una paella amb bastant d'oli. Mentrestant netejem les carxofes, les fem a làmines i les afegim a les patates, ho salem i els hi donem unes voltes i anem vigilant fins que veiem que tant la patata com la carxofa estan tovetes (no han de quedar daurades). Llavors batem els ous amb la llet, la sal i el pebre, escorrem la patata i les carxofes en un colador per tal que no quedi oli, i ho afegim a l'ou i ja ho podem posar a la paella perquè vagi quallant. El punt de cocció és a gust de cadascú, a uns els  agrada menys feta i a d'altres més, tant se val, sigui com sigui sempre està deliciosa.

Bon profit!

ARRÒS AMB VARIETAT DE CARNS I VERDURES

Hola amics, avui per dinar he fet un arrós que cantaven els àngels, i vet aquí que no sé quin nom posar-li; després de estar donant-hi voltes s'ha quedat així. Digui como es digui, però, ja us dic que és molt gustós i vosaltres el podeu variar amb les verdures que tingueu a casa o amb algun altre tipus de carns, fins i tot cargols;  a mi m'agraden, peró al meu marit no, i per això no n'he posat, tot és qüestió de gustos!


Ingredients per a 2 persones:


 Verdures:

 1    pebrot vermell.
 1/2     "      verd.
 1    ceba.
 3    alls.
 1    tomàquet.
 2    carxofes
 8    xampinyons.
 1    manat d'espàrrecs.
 1    grapat de rossinyols.
 1       "       "  trompetes de la mort.
 1       "       "  pèsols.
 2    cullarots d'arròs.
 5         "        de brou de carn o de pollastre o aigua.

Carns:

1/2 pit de pollastre.
2    trossos de conill.
1    botifarra de bolets.
3 o 4 talls de pernil. (jo l'he posat tallat a quadrets)


Tireu un bon raig d'oli en una paellera i amb l'oli encara fred, hi talleu els alls i d'aquesta manera van agafant el gust a mida que l'oli s'escalfa; tot seguit hi poseu el pollastre, la botifarra i el conill, tot a trossets, i quan estigui tot dauradet hi afegiu el pernil, volta i volta, i ho aparteu tot en un plat i ho reserveu.

Seguidament afegiu una mica d'oli al que ja hi ha a la paellera i aneu posant, primer la ceba tallada petita i al cap d'uns minuts els pebrots tallats petits i així eviteu que la ceba es cremi. Quan tots aquests ingredients estiguin ben confitats afegiu els espàrrecs tallats a trossets, les carxofes, els xampinyons, tallats cadascun en tres trossos i ho deixeu tot que es vagi fent, anant-hi donant voltes de tant en tant (aquesta operació, amb uns 10 minuts ja n'hi ha prou). Llavors hi afegiu el tomàquet i el deixeu que es quedi com una melmelada; en aquest punt hi poseu els bolets, si són secs, prèviament hidratats i si són frescos, només rentats.

Això ja fa una flaira.... bé, continuem:  afegiu les carns a les verdures, doneu unes voltes i ja podeu tirar l'arròs; es donen unes voltes més perquè l'arròs s'impregni de tots el gustos i un cop fet això s'afegeix el brou calent i es deixa uns deu minuts a foc fort; llavors ho poseu al forn (prèviament escalfat a 180º ) durant uns 8 minuts més, o sigui en total 18 minuts. Passat aquest temps el treieu i el tapeu 5 minuts amb un drap i a gaudir-lo.

Bon profit!