FILET DE PORC AMB SALSA DE TARONJA

Hola a tots. Diferents tipus de carns preparades amb taronja n'havia ja fet en vàries ocasions, però justament aquest filet de porc sempre l'havia combinat amb poma preparada de diverses formes. La idea de fer-lo així me la va donar un cosí que havía preparat un plat semblant però diferent. Aquí va la recepta:


INGREDIENTS (per a 2 persones; les mides sempre són orientatives):

1 filet de porc d'uns 400 grs.
2 taronjes.
   vinagre.
   sucre.
   sal.
   pebre.
   oli d'oliva.
   farina blanca.


PREPARACIÓ:

Tallar el filet a rodanxes d'un dit i mig aprox. de gruix. Passar-les per farina i fregir-les al foc viu sense acabar-les de fer. Reservar.

Utilitzant el mateix oli s'hi afegeix una cullerada i mitja de sucre i immediatament abocar-hi 4 dits de vinagre, tenint cura de que el foc no estigui fort, al contrari, que estigui més aviat baix. Seguidament es va remenant el sucre amb el vinagre durant uns 5 minuts i llavors s'escorre una taronja i també s'hi posa una mica de pell de la taronja (només la part de color taronja, evitant la blanca, doncs li donaria un gust amarg).

En aquest punt s'afegeix la carn que teniem reservada i es va sacsejant i veurem que la salsa es va espessin. Continuem sacsejant i en el plaç de 5 o 6 minuts ja estarà a punt per servir.

Es pot acompanyar amb uns grills de taronja havent tret primer el tel blanc.

Resulta un plat molt fí i bo per aquells a qui els agrada el contrast de dolç i salat.

Bon profit!

 

 

 

 

 

BACALLÀ ESQUEIXAT AMB MOGETES "EMPEDRAT"

Hola a tots. Amb totes aquestes calors que patim el que ve més de gust són plats freds, així que avui ens hem decidit per una esquixada una mica diferent però que, d'altra banda, sempre s'ha fet. A nosaltres ens agada molt.


INGREDIENTS (per a 4 persones):

600 grs. de bacallà per esqueixar ja desalat.
350 grs. de mongetes blanques cuites Santa Pau. (De les petites).
100 grs. d'olives negres.
    2 tomàquets vermells forts.
    1 pebrot verd.
    1/2 pebrot vermell.
    1 ceba tendra.
       Oli d'oliva.


PREPARACIÓ:

Posar les mongetes en un bol i reservar.

Picar els tomàquets, els pebrots i la ceba tot ben petit i afergir-ho a les mongetes.

Tot seguit s'hi afegeix el bacallà i les olives i un bon raig d'oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa a la nevera fins al moment de menjar-ho.

Ja veureu que n'és de bo i refrescant.

Bon profit !

 

 

MINI HAMBURGUESES FARCIDES

Hola a tots. Per les hamburgueses prefereixo, en comptes de comprar-les fetes, que  sempre tenen una mica més de greix, que a la carnisseria em tallin un tros de carn que no tingui greix i que m'agradi i que la piquin. D'altra banda a l'hora de preparar-les també prefereixo fer-les més petites del que és habitual.


INGREDIENTS (per que surtin unes 16 mini-hamburgueses)

600 grs. de carn de vedella (depenent del gust també es pot fer meitat de
                                             de vedella i meitat de porc).
2 ous.
1 parell de cullerades soperes de farina de galeta.
2 o 3  cebes
.
1 pot de pebrot escalivat.
Sal i pebre.


PREPARACIÓ:

Primer anar fregint en una paella la ceba per tal que es vagi confitant.

Posar en un bol la carn picada, els ous, la farina de galeta, la sal i el pebre. Es barreja tot ben bé fins a obtenir la consistència necessària per poder fer l'hamburguesa. Si fa falta una mica més de farina de galeta, s'afegeix.

Un cop la massa ja està a punt es van preparant petites porcions de carn per fer el número d'hamburgueses indicades. Seguidament procedirem a farcir-les: a cada porció que s'ha preparat s'afegeix amb una culleradeta de café la ceba i 2 o 3 trossets de pebrot escalibat. Es dóna forma definitiva a l'hamburguesa i es van fent a la planxa o fregides, segons es vulgui.

A més de les típiques patates fregides, una idea per acompanyar les mini-hamburgueses es aprofitar la resta de la ceba confitada barrejada amb el pebrot escalivat. Resulta una mescla deliciosa.

Bon profit!

NOTA: No he posat la presentació del plat perquè no he pogut pujar la foto.