LLUÇ RÀPID FET AL MICROONES

Hola, m'agradaria dir-vos que estaré una setmana sense publicar res, ja que vaig a veure la meva germana que viu a Balaguer; si des d'allà puc entrar al meu blog, miraré d'escriure alguna recepta. Fins aviat.


Ingredients:

1 lluç sense espines i obert en dos lloms.
2 patates.
2 tomàquets.
2 cebes.  (jo vaig utilitzar la ceba que tinc publicada al blog)
3 alls.
1 cullarada sopera de pebre vermell dolç.
   una mica de pebre blanc. (jo no en tenia i en vaig possar de negre)
   sal i unes gotetes d'oli d'oliva.


Preparació:

En una safata que pugui anar al micro poseu les patates pelades i fetes a rodanxes d'un dit i també els tomàquets; ho salpebreu tot amb unes gotes  d'oli d'oliva, i ho poseu al micro a potència máx. uns 5 minuts. Comproveu si les patates estan fetes, ho treieu del micro i col·loqueu la ceba per sobre de les patates i el lluç salpebrat i ho poseu de nou al micro 5 minuts més a max. potència. Ho reserveu.

En una paella amb l'oli fred poseu-hi els alls laminats i ho poseu a foc lent per tal de que es vagin confitant i agafin color.  Quan ja estiguin es treuen del foc i immediatament tireu el prebre vermell; li doneu un parell de voltes i ja ho podeu tirar per sobre del lluç; el plat està llest i ja es pot servir.

Naturalment aquesta recepta també es pot fer igualment al forn.

Bon profit!
  

RAP I CARBASSÓ ARREBOSSATS

Hola, encara que sembli que tothom sapiga  fer aquest plat, ahir quan estava a la peixeteria hi havia una noia que era molt jove i preguntava com es feia el rap i el lluç arrebossat.  Vaig a publicar la recepta pels més joves que no en saben.  També m'agradaria comentar que hi han 2 classes de rap: el de pell blanca i el de pell negra; aquest és una mica més car però és millor, no s'encongeix al fer-lo, i és molt apreciat. Aquesta manera de fer el rap, també serveix per fer el lluç arrebossat.  


Ingredients:

     Rap, la quantitat que vulgueu fer.
1   ou.
     farina blanca de blat.
1   carbassó.

Li demaneu al peixeter que us faci el rap com més us agradi, pot ser a rodanxes, que queden molt maques quan són aquells raps tan preciosos; normalmente jo el demano a medallons. Bé, i un cop amb el rap a casa, l'acabem de pulir i netejar.

Preparació:

En un plat fondo batem l'ou i en un plat pla hi posem la farina; llavors passem el rap primer per la farina i després per l'ou i en una paella amb bastant d'oli es va fregint. A mida que es va fregint es va deixant a sobre de paper de cuina absorvent. Quand tot el rap està fet podeu seguir amb el carbassó, fent servir el mateix procediment.

Quan ho teniu tot fet ho passeu a una safata de servir i a taula. 

Bon Profit!
 

VOL-AU-VENT DE SOBRASSADA IBERICA

Hola,  aquests vol-au-vents són un aperitiu o un pica-pica per la tarda, això és cosa vostra, però ja veureu que bo que resulta.


Ingredients:

 

Per a una caixeta de 12 vol-au-vents:

150 grs. de sobrassada ibèrica.
    1 cullarada sopera de mel.
       uns quants pinyons.


Preparació:

Seguiu les intruccions del fabricant dels vol-au-vents; cada fabricant dóna un temps de forn, normalment són uns 7 o 8 minuts.

Un cop trets del forn els deixeu refredar. En un plat poseu la sobrassada, la mel i ho aixafeu tot bé per tal d'integrar-ho, llavors ompliu els vol-au-vents amb la sobrassada i per sobre hi poseu uns pinyons.

Bon profit!

SÍNDRIA AMB FILS DE XOCOLATA

Hola,  no es pot dir que això sigui una recepta, però sí una idea que queda original; ahir vaig fer els maduixots amb xocolata i en va sobrar una mica i vaig pensar que avui la podria fer servir amb la síndria.

Crec que no caldrà posar els ingredients, dons es tracta de tallar la síndria, per ejemple, fent triangles i després amb una paperina o un biberó fer uns fils amb la xocolata fosa al bany maria (o al micro un minut) per sobre de la síndria ben fresca... i a gaudir d'aquest postre tan senzill i a la vegada gustós.

Bon profit!

GALTES DE PORC.

Hola, voldria dir que jo no havia menjat mai galtes de porc, però gràcies a la meva amiga Teresa Ciurana, que és una fan d'elles i que sempre en parlava, un día li vaig demanar que les fes, doncs jo les volia provar. Em van agradar tant, que des de llavors, les he fet a casa moltes i moltes vegades i de diferents maneres, tan les de porc, com les de vedella.


Ingredients per a 2 persones.


2 galtes de porc.
   herbes de provença.
   sal i pebre.
1 gotet de Pedro Ximénez (optatiu).
   unes gotes d'oli.


Preparació:


Encenem el forn a 180 graus i mentrestant, en una safata adequada posem les galtes, les salpebrem, hi tirem unes gotes d'oli i les posem al forn perquè es vagin fent poc a poc durant 1 hora; passat aquest temps obrim el forn i hi afegium les herbes de provença per sobre de les galtes i les deixem uns 30 minuts més.

Així mateix són molt bones, però jo, quan és el moment de posar-hi les herbes, algunes vegades hi tiro un gotet de Pedro Ximénez i, naturalment també resulten delicioses. Teniu les dues possibilitats.

Bon profit!

RAVIOLIS AMB SALSA DE CEPS

Hola de nou, avui aniré una mica més per feina, doncs tinc gent a casa i m'he escapat un moment per escriure la recepta.


Ingredients per a 2 persones:

De 37 a 40 raviolis frescos de bolets.
               1 grapat de ceps.
               1 ceba.
               1 brik petit de crema de llet.
                  sal.
                  oli d 'oliva.


Preparació:

Abans de res poseu a hidratar els ceps en aigua i els deixeu que vagin fent.

En una paella amb una mica d'oli fregiu la ceba i quan estigui transparent, afegiu els ceps i seguidament la crema de llet i una mica de l'aigua d'hidratar els ceps; amb un batidor de globus  aneu remenant fins que veieu que agafa cos. Si voleu ho tritureu amb el pimer.

En una olla amb aigua bullint i un rajolí d'oli, es tiren els raviolis i es deixen durant 3 minuts que bullin a foc moderat; llavors els escorreu i els poseu en un plat i per sobre hi tireu la salsa. Jo no vaig passar la salsa pel pimer.  

Bon profit!

   

LLUÇ FÀCIL AL FORN

Hola amics del blog, com haureu pogut comprovar aquest cap de setmana  no he publicat res, ja que hem fet una excursió a la Catalunya Nord, és a dir al sud de França, a la comarca del Vallespir. Vam visitar Les Gorges de la Fou; si no hi heu estat mai, val la pena d'anar-hi. Durant un quilòmetre i mig vas caminant per unes passarel·les situades entre les altes parets que formen les gorges i per sobre del petit riu Fou. Diuen que són les gorges més estretes del mòn.

I ara anem pel plat, que és molt senzill, però sà i bo.


Ingredients:

1 lluç.
3 alls.
   julivert.
1 copeta de vi blanc.
   musclos.
   oli d'oliva.
2 dits d'aigua.
   sal i pebre.

Podeu demanar al vostre peixeter que us tregui l'espina del mig i que deixi els dos lloms nets d'espines. Llavors talleu cada llom en dos o tres trossos.


Preparació:

Enceneu el forn a 200 graus, renteu el lluç, el saleu i el poseu en una plata amb el julivert, hi tireu el vi i l'aigua i escampeu una mica de pebre blanc per sobre. El reserveu uns minuts.

En una paella amb oli fregiu els alls laminats i després els llenceu. Tot seguit regueu els lloms de lluç amb l'oli ben calent. Tapeu la safata amb paper de plata i ho poseu al forn uns 10 minuts.

Treieu el paper d'alumini, afegiu els musclos nets col·locats al voltant del lluç i deixeu la safata al forn uns 7 minuts més i ja està llest; oi que és fàcil?

Ho serviu a taula amb el suquet per sobre del lluç.

Bon profit!

 

RAP EN SALSA

El plat que ara us explicaré el feia la meva sogra alguns diumenges; sabia que ens agradava molt, i jo, amb els anys, també l'he incorporat al meu receptari, no té res d'especial però resulta un plat de diumenge o festiu i m'agrada compartir-lo amb tots vosaltres.


Ingredients per a 4 persones:

600 grs. de rap.
100   "   de
tomàquets.
    1 llesca de pa.
 30 grs. d'ametlles.
 30 grs. de pinyons.
   4 ous.
      oli d'oliva.
   2 alls.
      sal.
      julivert.


Preparació:


Abans de res escaliveu els
 tomàquets, els deixeu refredar, els peleu i els reserveu. Bulliu els ous, els deixeu refredar, els peleu i també els reserveu.

El rap ha de ser a rodanxes;  una vegada net, el salem i l'enfarinem i en una paella amb oli el fregim no massa, perquè després s'acabarà de coure a la cassola. En el mateix oli fregim la llesca de pa.

En el morter es piquen primer els alls i el pa i després les ametlles, els pinyons, el julivert i els tomàquets. Ha de quedar tot molt ben picat.

Seguidament aboqueu tota la picada deixatada amb aigua a la cassola per formar la salsa, si fes falta afegiu una mica d'aigua ,llavors afegiu el rap i els ous partits per la mitat i ho deixeu tot junt que faci
 xup xup uns 30 minuts. Si us agrada el rap, ja em direu si no està boniiisim.

Bon profit!









:

 

TIMBAL DE PATATA

Una salutació a tots. L'altra nit no podia dormir i no sé perquè s'em va acudir aquest plat, a veure que us sembla; hi podeu dir la vostra.


Ingredients per a 3 persones:

5 patates.
1 tomàquet madur.
2 ous.
4 pebrots del piquillo.
7 anxoves.
9 llagostins cuits.
1 o 2 alvocats.
   oli d'oliva.


Preparació:

Bulliu les patatas fins que, punxant-les amb un estri, aquest entri bé; un cop fetes les deixeu refredar i les talleu a quadrets no gaires grossos, i les poseu en un bol.

Agafeu el tomàquet, el peleu i li treieu les llavors i també el talleu a quadrets i l'afegiu al bol.

Poseu els ous en aigua freda i amb un grapat de sal perquè no es trenquin; a partir de que comencin a bullir, esperar 10 minuts i ja estaran cuits; els refredeu i els talleu a quadrets i els poseu també dins del bol.

Els prebrots, amb una mica d'all, els passeu per la paella a foc baix perquè es confitin, i un cop freds, també els talleu, i al bol.

Agafeu 4 anxoves i les talleu a quadrets, i al bol.

Els llagostins, els talleu, i al bol.

El o els alvocats els obriu, els traieu el pinyol i els fregueu amb una llimona perquè no es tornin negres i també els talleu a quadrets, i al bol.

Ho amaniu amb una mica de sal, amb compte, doncs les anxoves ja són salades, i un bon rajolí d'oli d'oliva, i ho remeneu de baix a dalt anant amb compte perquè no s'aixafin els ingredients. Les altres tres anxoves són par guarnir el timbal. I ja ho podeu servir.

Bon profit!

OSSOBUCCO

Hola a tots els visitants del blog. Dissabte, com que va refrescar una mica, em va venir molt de gust posar-me a cuinar i així ho vaig fer i és el que vam menjar el diumenge.


Ingredients per a 2 persones:

    2 peces d'ossobucco de dos a tres cm. de gruix.
    1 ceba grossa.
    1 pastanaga.
    1 fulla de llorer.
    1 tomàquet gran madur.
    1 got de vi blanc sec.
150 cc de brou de carn.
    1 llimona
       oli d'oliva.
       farina.
       sal i pebre.
 

Preparació:

Primer de tot fer uns talls al voltant de la carn perquè no encongeixi.
Llavors enfarinar una mica i salpebrar. En una paella amb oli es fregeix la carn perquè es dauri. Reservar.

En una cassola amb l'oli colat de la carn es posa la ceba, la pastanaga, la fulla de llorer i es sofregeix una mica;  llavors es posa la carn, el tomàquet i
el vi i es deixa fins que el vi s'evapori i tot seguit s'afegeix el brou. Es tapa i es deixa a foc mig-baix durant uns 70 minuts.

Passat aquest temps es ratlla la pell d'una llimona per sobre de la carn i l'ossobucco ja està acabat. S'acompanya amb arròs blanc sec, i ja es pot menjar.

Nota: és millor fer-lo d'un dia per l'altre, però en aquest cas la llimona es ratlla en el mateix moment d'anar-lo a menjar.

 Bon profit!

CALAMARS FARCITS DE VERDURES

Hola, avui vaig a dedicar aquesta recepta a una persona a qui m'estimo molt, la meva germana Esther. Ahir em va demanar que n'hi expliqués una de senzilla; així que seguidament ho faig, per a ella i per a tots vosaltres.


Ingredients per a 2 persones:

   4  calamars de platja.
   1  pastanaga.
   1  ceba petita.
   1  carbassó.
   1  bossa d'espinacs petits.
       Oli d'oliva.
 1/2 copa de vi blanc sec.
       Sal i pebre.


Preparació:

Agafem els calamars, els netejem, els treiem la pell i els salpebrem; si girem els calamars com si es tractés d'un mitjó, no caldrà posar-hi cap escuradents perquè no surti el farciment. Les potes dels calamars i les verdures, les tallem petites.

En una paella a foc bastant fort, hi tirem primer la ceba, el carbassó i la pastanaga i ho saltegem uns 10 o 12 minuts: han de quedar cruixents. Afegim les potes dels calamars i el vi blanc i ho cuinem durant uns 5 minuts més.

Quan això ja està fet, farcim el calamars amb tot el que tenim a la paella. Llavors en una placa ben calenta i amb un rajoli d'oli, hi posem els calamars farcits durant 3 minuts per cada banda i ja estaran a punt d'emplatar.

Es poden acompanyar amb espinacs bullits i passats per la paella amb uns pinyons i a sobre els calamars.

Bon profit!

PASTA DE FULL FARCIDA DE CABELL D'ÀNGEL

Hola, avui us vull explicar una manera de fer un postre que no costa gens de fer; més endavant ja en farem uns una mica més complicats.


Ingredients:

1 làmina de pasta de full rodona.
1 pot de cabell d'àngel.
1 ou
   Una mica de sucre.
   Uns quants pinyons.


Preparació:

Posem el forn a 180 graus i que es vagi escalfant; mentrestant agafem la pasta de full i l'extenem sobre una safata de forn o SILPAT, que estigui una mica greixada perquè no s'enganxi.

Llavors posem el cabell d'àngel que cobreixi la mitat de la pasta de full i l'altra mitat la dobleguem per sobre del cabell per tal de tancar-ho; tot seguit amb les dents d'una forquilla col·locada de forma aplanada, anem marcant tota la vora de la mitja lluna a fí de sellar-la i que no s'obri i surti el cabell.

Llavors la pintem amb ou perquè es dauri i li posem uns quants pinyons per sobre i una mica de sucre i l'enfornem fins que la veiem daurada. I això és tot. Com veieu és molt fàcil.

Aquest postre també el faig farcit amb crema pastelera; ho dic per si hi algú a qui no li agrada el cabell d'àngel.

Bon profit!

PRESSECS FREGITS PER L'ACOMPANYAMENT DE LLOM ARREBOSSAT.

Hola, avui el que vaig a comentar és  un acompanyament per a un plat que no té cap secret, com és el llom arrebossat. És un acompanyament que penso resulta molt original i molt bo, en especial per aquells a qui els agrada el contrast salat-dolç.

Quant al llom, no cal explicar res, per tant anem per l'acompanyament, que consisteix en préssec confitat.


Ingredients per a 2 persones:

1          llauna de préssec amb almívar.
1 c. s   de mantega.
1 c. s   de sucre.

Preparació:

Es tan senzill com això: es una paella es posa la mantega i el sucre i quan s'han dissolt, s'afegeix el préssec, i amb el foc molt baix es deixa que es vagi fregint; quan ja està d'una banda, es tomba de l'altra. La gràcia està en que es faci molt a poc a poc. A tots els qui l'han menjat els ha agradat molt.

Bon profit!