domingo, 2 de febrero de 2014

ORADA SENSE ESPINES AMB CEBA I XAMPINYONS

Hola a tothom. Avui farem un peix que d'entrada no ens va massa per la quantitat d'espines que té
. Però gràcies a la peixatera on vaig a comprar el peix, que és un sol, i que va tenir la santa paciència de treure totes les espines, vaig decidir de fer-lo. D'altra banda també em va indicar la forma de preparar-lo.


INGREDIENTS (per a dues persones):

1 orada.
1 ceba grossa.
Xampinyons. (n'he posat uns 15)
Sal i pebre.
Una mica de farina blanca.
Oli d'oliva.


PREPARACIÓ:

En primer lloc es fregeix la ceba fins que quedi ben transparent. A part es fregeixen els xampinyons ben nets i laminats i quan estiguin fets els afegiu a la ceba; es donen un parell de voltes i es reserva. La ceba i els xampinyons s'han de salar prèviament.

L'orada partida en dues meitats i salpebrada es passa per la farina i es fregeix en una paella amb molt poc d'oli, com si fos quasi a la planxa.

Un cop feta es posa ja al plat de servir i s'afegeix per sobre la ceba i els xampinyons que teniem reservats.
El plat ja està llest però jo l'he acompanyat d'uns espàrrecs verds fets a la planxa.

Sense espines l'orada ens ha agradat molt. És un peix molt fi. Espero que el feu i també us agradi.

Bon profit!.
















domingo, 26 de enero de 2014

CUIXES DE POLLASTRE ROSTIDES

Hola a tothom. Normalment faig el pollastre sencer però aquest cop tenia unes cuixes i les he fet rostides.


INGREDIENTS:

8 cuixes de pollastre dues per persona.
1 branca de canyella.
Oli d'oliva.
Farina blanca.
Sal i pebre.
1/2 copa de conyac.


PREPARACIÓ:

En una cassola es posa una mica d'oli i quan està ben calent es posen les cuixes salpebrades, enfarinades i la branca de canyella. Es va vigilant per tal que es vagin daurant i no es cremin.

Quan estiguin daurades s'afegeix el conyac, deixant uns 10 minuts per tal que s'evapori, i en aquest punt s'afegeix un parell de dits d'aigua o de brou a fi de que s'acabin de fer.

Com podeu veure és una recepta molt senzilla però el resultat són unes cuixes deliciós.

Bon Profit!








                                                                 




SEITONS ARREBOSSATS

Hola a tots. Penso que la recepta d'avui és un plat molt corrent i que quasi tothom el fa, però sempre hi pot haver algú a qui li pugui interessar.

INGREDIENTS (per a 2 persones):

1/2 kg. de seitons. (Podeu demanar a la peixateria que ja us els venguin nets sense el cap i les espines)
Farina blanca.
1 ou 2, en funció de la seva mida.
Oli d'oliva.
Sal i pebre.


PREPARACIÓ:

Arribats a casa agafeu els seitons, els renteu ben bé i els deixeu escorre. Un cop ben secs, els salpebreu i  poseu al foc una paella amb bastant d'oli i que es vagi escalfant. Seguidament bateu l'ou i aneu passant els seitons primer per la farina blanca i desprès per l'ou i amb l'oli ja ben calent, els aneu posant a la paella i que es vagin fregint. Han de quedar daurats.

Llavors a mida que els aneu treien, els poseu sobre un paper secant de cuina i ja estan a punt de servir. Són bons sempre, per exemple com aperitiu o be com a plat acompanyats d'unes bones llesques de pa amb tomàquet.

Bon profit!












jueves, 16 de enero de 2014

BACALLÀ AMB CARXOFES

Hola a tots. Encara que estic embolicada amb altres coses i no puc anar publicant receptes amb l'assiduïtat que voldria, ho intento de tant en tant. Així que avui toca i farem un bacallà amb carxofes, que és un plat deliciós.

INGREDIENTS:

Bacallà.
Cebes.
Carxofes.
Farina blanca.
1 got de vi blanc.
1 got petit d'aigua.


PREPARACIÓ:

En primer lloc tallar la ceba molt fina i la poseu en una paella amb oli i deixeu que es vagi fent poc a poc; quan veieu que la ceba s'ha tornat transparent hi afegiu les carxofes ben netes, tallades a quarts o per la meitat i passades per la farina. Tota aquesta cocció la deixeu durant uns 10 minuts i en aquest punt s'hi aboca el vi  i s'esperen uns 5 minuts més per tal que s'evapori.

Aquí vull fer el següent comentari referent al moment de posar el bacallà a la paella. Jo el vaig posar cru només enfarinat; si es vol fregir prèviament també es pot fer.

Així que en aquest moment s'hi afegeix el bacallà i el got d'aigua i es deixa coure de 10 a 15 minuts i el plat ja està llest. En el cas de posar el bacallà prèviament fregit, el temps de cocció s'ha de reduir a uns 7 o 8 minuts.

Bon profit!