APERITIU DE FORMATGE I PATÉ D'ANEC

Hola amics, després d'un cert temps de deixar inactiva la publicació al bloc, m'hi torno a posar amb el desig de poder donar-hi continuïtat.

La recepta d'avui és ideal per aquests dies de festes. Pot servir perfectament com complement dels altres aperitius. 


INGREDIENTS:

1 terrina de formatge d'untar.
1 terrina de pâté d'ànec.
3 cullerades soperes de melmelada de fruits del bosc o la que es prefereixi.

Necessitarem també paper film.


PREPARACIÓ:

Primerament posem el paper film estès sobre el marbre i el tallem a la mida que considerem necessària. (Uns tres pams de llarg és una bona mida).

Tot seguit passem a preparar el rotllo; és molt senzill: es tracta de fer tres capes amb els ingredients a dalt indicats.

En primer lloc el formatge que s'estendrà per sobre del paper film. La capa ha de quedar uniforme i bastant gruixuda.

Seguidament s'agafa el paté i també s'estén per sobre del formatge. Molt important aixafar una mica el pâté per tal de poder treballar-lo millor quan s'estengui per sobre del formatge.

I finalment per sobre del pâté hi estenem, també d'una manera uniforme, un parell o tres de cullerades soperes de la melmelada que s'hagi escollit.

Per finalitzar queda només anar fent un rotllo amb l'ajut del paper film, i un cop fet es tanca com si fos un caramel.

Es guarda al congelador i es treu al matí del dia que es vagi a menjar a l'hora de l'aperitiu.

Es serveix amb unes torrades tot posant una bona porció del rotllo sobre cada una d'elles.

Es molt suau i senzillament deliciós

Bon profit!

FILET DE PORC AMB SALSA DE TARONJA

Hola a tots. Diferents tipus de carns preparades amb taronja n'havia ja fet en vàries ocasions, però justament aquest filet de porc sempre l'havia combinat amb poma preparada de diverses formes. La idea de fer-lo així me la va donar un cosí que havía preparat un plat semblant però diferent. Aquí va la recepta:


INGREDIENTS (per a 2 persones; les mides sempre són orientatives):

1 filet de porc d'uns 400 grs.
2 taronjes.
   vinagre.
   sucre.
   sal.
   pebre.
   oli d'oliva.
   farina blanca.


PREPARACIÓ:

Tallar el filet a rodanxes d'un dit i mig aprox. de gruix. Passar-les per farina i fregir-les al foc viu sense acabar-les de fer. Reservar.

Utilitzant el mateix oli s'hi afegeix una cullerada i mitja de sucre i immediatament abocar-hi 4 dits de vinagre, tenint cura de que el foc no estigui fort, al contrari, que estigui més aviat baix. Seguidament es va remenant el sucre amb el vinagre durant uns 5 minuts i llavors s'escorre una taronja i també s'hi posa una mica de pell de la taronja (només la part de color taronja, evitant la blanca, doncs li donaria un gust amarg).

En aquest punt s'afegeix la carn que teniem reservada i es va sacsejant i veurem que la salsa es va espessin. Continuem sacsejant i en el plaç de 5 o 6 minuts ja estarà a punt per servir.

Es pot acompanyar amb uns grills de taronja havent tret primer el tel blanc.

Resulta un plat molt fí i bo per aquells a qui els agrada el contrast de dolç i salat.

Bon profit!

 

 

 

 

 

BACALLÀ ESQUEIXAT AMB MOGETES "EMPEDRAT"

Hola a tots. Amb totes aquestes calors que patim el que ve més de gust són plats freds, així que avui ens hem decidit per una esquixada una mica diferent però que, d'altra banda, sempre s'ha fet. A nosaltres ens agada molt.


INGREDIENTS (per a 4 persones):

600 grs. de bacallà per esqueixar ja desalat.
350 grs. de mongetes blanques cuites Santa Pau. (De les petites).
100 grs. d'olives negres.
    2 tomàquets vermells forts.
    1 pebrot verd.
    1/2 pebrot vermell.
    1 ceba tendra.
       Oli d'oliva.


PREPARACIÓ:

Posar les mongetes en un bol i reservar.

Picar els tomàquets, els pebrots i la ceba tot ben petit i afergir-ho a les mongetes.

Tot seguit s'hi afegeix el bacallà i les olives i un bon raig d'oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa a la nevera fins al moment de menjar-ho.

Ja veureu que n'és de bo i refrescant.

Bon profit !

 

 

MINI HAMBURGUESES FARCIDES

Hola a tots. Per les hamburgueses prefereixo, en comptes de comprar-les fetes, que  sempre tenen una mica més de greix, que a la carnisseria em tallin un tros de carn que no tingui greix i que m'agradi i que la piquin. D'altra banda a l'hora de preparar-les també prefereixo fer-les més petites del que és habitual.


INGREDIENTS (per que surtin unes 16 mini-hamburgueses)

600 grs. de carn de vedella (depenent del gust també es pot fer meitat de
                                             de vedella i meitat de porc).
2 ous.
1 parell de cullerades soperes de farina de galeta.
2 o 3  cebes
.
1 pot de pebrot escalivat.
Sal i pebre.


PREPARACIÓ:

Primer anar fregint en una paella la ceba per tal que es vagi confitant.

Posar en un bol la carn picada, els ous, la farina de galeta, la sal i el pebre. Es barreja tot ben bé fins a obtenir la consistència necessària per poder fer l'hamburguesa. Si fa falta una mica més de farina de galeta, s'afegeix.

Un cop la massa ja està a punt es van preparant petites porcions de carn per fer el número d'hamburgueses indicades. Seguidament procedirem a farcir-les: a cada porció que s'ha preparat s'afegeix amb una culleradeta de café la ceba i 2 o 3 trossets de pebrot escalibat. Es dóna forma definitiva a l'hamburguesa i es van fent a la planxa o fregides, segons es vulgui.

A més de les típiques patates fregides, una idea per acompanyar les mini-hamburgueses es aprofitar la resta de la ceba confitada barrejada amb el pebrot escalivat. Resulta una mescla deliciosa.

Bon profit!

NOTA: No he posat la presentació del plat perquè no he pogut pujar la foto.     

 

 

 

SÍPIA AMB ALLIOLI.

Hola a tots. La recepta d'avui pot servir tan d'aperitiu com de plat.


INGREDIENTS: (Per a dues persones)

1/2 kg. de sépia de l'anomenada bruta.
1 parell o tres de fulls de llorer.
Sal.
Allioli.
3 patates grossetes.


PREPARACIÓ:

Netejar primer la sípia sense treure la pell, doncs deixa una textura molt més bona.

Posar en un pot o cassola aigua a bullir juntament amb les fulles de llorer; quan l'aigua bulli afegir la sípia tallada a trossos i deixar que bulli durant 25 minuts. Quan hagin passat 10 minuts que la sípia estigui bullint, afegir les patates (no tallades, sino escantonades) i que bulli tot junt fins arribar als 25 minuts totals. Cap al final de la cocció tirar la sal per tal que la sípia no quedi dura.

Un cop acabada la cocció, es treu i s'escorre i es barreja amb l'allioli que ja haurem préviament preparat. I ja es pot servir.

Bon profit!

PASTISSETS DE POMA INDIVIDUALS.

Hola a tothom. Aquest pastís ja està editat al blog com a Pastís de Pasta de Full i Poma, però ara m'agradaria donar-vos una idea per fer-lo de forma individual sense que sigui de pasta de full. També el resultat és per llepar-se els dits.

INGREDIENTS:

Obleas de La Cocinera. (les de tota la vida, i en feu la quantitat que
                                        vulgueu. No en menjareu només una ni dues).
Pomes golden.
Una mica de sucre.
Crema catalana.


PREPARACIÓ:

S'agafen les obleas i es posen en una safata a la que prèviament haureu posat un full de paper de forn per tal que no s'enganxin.

Tot seguit amb una cullera s'escampa la crema per sobre de les obleas.

Les pomes es tallen a mitges llunes i es van col·locant per sobre de la crema. Un cop fet això es tira per sobre una miqueta de sucre i s'enforna.  Prèviament s'haurà ja escalfat el forn a 190º.

Quan els pastissets s'hagin posat daurats ja es poden treure del forn. Per tal de donar lluentor els pinteu amb gelatina (si és que en teniu). Una altra alternativa és posar en un pot un dit d'aigua i dues cullerades de melmelada d'albercoc; quan arrenqui el bull es deixa un parell de minuts, s'aparta i es pinta amb aquesta espècie de salseta.

Ja veureu que bones són.

Bon Profit!

!

APERITIU DE FORMATGE TENDRE AMB CIRERES.

Hola a tots. Avui us indicaré la recepta d'un aperitiu molt senzill i que surt molt deliciós. No posaré les mides doncs depenen de la quantitat que es vulgui preparar.


INGREDIENTS:

Formatge tendre tipus Burgos.
Cireres confitades de pot de vidre.


PREPARACIÓ:

Tallar el formatge a quadrets de la mida que es vulgui i clavar a cada quadret una cirera amb un escuradents o qualsevol estri com per exemple els de la foto.


Resulta molt bo. 

Bon profit!

SARDINES EN ESCABETX

Hola a tots. Després d'un cert temps sense publicar res per diverses questions que no venen al cas, torno a la càrrega amb algunes noves receptes que ja aniré publicant. Espero que siguin del vostre grat. També aprofito per donar-vos les gràcies per la vostra fidelitat en continuar visitant el meu blog.

La recepta d'avui és una de les que feien a casa quan jo era petita. Són sardines - ara és un molt bon temps per aquest peix - en escabetx.

INGREDIENTS:

Sardines. (N'he posat 10)
Farina blanca.
Oli. (L'he utilitzat d'oliva, però hi qui diu que amb el de girasol també
         queden molt bé)
6 grans d'all.
2 branques de romaní.
3 fulles de llorer.
Una mica de farigola.
1 ceba.
1/2 got de vinagre.
1 cullerada de pebre vermell dolç.
   sal

PREPARACIÓ:

Primer de tot es netejen bé les sardines. També podeu demanar al vostre peixeter que tregui les tripes i el cap. En el meu cas només ha tret les tripes i jo he tret els caps i les espines, netejant-les bé inclús les escames, com podeu veure a les fotos. Un cop netes i salades les assequeu bé amb paper de cuina i ja podem començar a fer-les.

Enfarinem les sardines i les anem fregint en una paella amb bastant d'oli, procurant que quedin ben dauradetes. Un cop fetes les posem a sobre d'un paper de cuina absorbent i les anem passant a un recipient que es pugui posar a la nevera i que admeti l'oli ben calent.

L'oli en el que hem fregit les sardines el colem i el tornem a posar a la paella, afegint-hi un got d'oli. Ara és el moment de posar a la paella la ceba tallada a mitges llunes un parell o tres de minuts; seguidament s'afegeixen els 6 grans d'all, el romaní, la farigola i el llorer. Es deixa tot un parell de minuts més i tot seguit s'hi aboca el vinagre de mica en mica i amb molt de compte que no salti i ho deixeu tot plegat 4 minuts més.

Passats aquests 4 minuts s'aparta del foc i s'hi posa una cullerada de pebre vermell, es remena bé i s'aboca tot per sobre de les sardines, que han de quedar totalment cobertes i amb tots els ingredients ben escampadets. Es deixa refredar i un cop fred es col·loca a la nevera.

Aquest plat aguanta uns tres o quatre dies.

Bon profit!