PIRULETES DE FORMATGE

Hola, avui estic especialment contenta perque veig que aneu enviant missatges, i com que ja us dic que estic contenta, vaig a posar com un pica-pica divertit. Gràcies a tots.


Ingredients:

Formatge Emental ratllat.
Pernil tallat molt fí.
Orenga.
Palets de fusta  (de "pinxitos")

Preparació:

En un SILPAT o un paper de forn (d'aquesta forma no s'enganxa gens) es fan muntanyetes amb el formatge, posant-hi a sobre els trossets de pernil i una mica d'orenga. Llavors se li posa un palet a manera de piruleta, i ho poseu al forn uns minuts (el forn a 180 graus). Veureu que el formatge s'aplana i enseguida estan fets.

Quan els treieu del forn els deixeu que es refredin, i després els podeu clavar allà on volgueu, per exemple en una mitja taronja embolicada amb paper de plata, o col·locats en un recipient adient, en fi, això ja és cosa vostra.
 
 Bon Profit!

AMANIDA DE LLENTIES

Hola de nou, avui combinem llenties bullides  i verdures. Les llenties són una font important de proteïna vegetal, a més, son riques en ferro, cosa que les fa ideals perquè les prenguin els nens, i la gent gran. Molt senzill oi?

Ingredients:
Llenties.
Pastanaga ratllada.
Api ratllat.
Tomàquets cherri.
Ceba tendra.
Pebrot verd escalivat.
Pebrot vermell  escalivat.

Preparació:

Tot això ben barrejat i s'amaneix amb una vinagreta d'oli d'oliva, vinagre de mòdena, i si voleu una mica de mostassa.

 Bon profit!






BOTIFARRES AMB PERES DE SANT JOAN

Com esteu amics del blog? Jo fa dies que  estic una una mica constipada, i no tenint gaires ganes d'anar a comprar, he recordat que a la nevera  tenia unes botifarres i unes peres petites d'aquelles que en diem de Sant Joan, i he pensat en aquest plat que feia ja un cert temps que no feia i que ens agrada força; com que, seguint la meva línia de receptes, no és gens difícil, seguidament us la explico:

Ingredients:

   Botifarra:  la quantitat que volgueu.
   Peres de San Joan:  un parell  per cadascú.
5 grans d'all grossos.
2 nous de mantega.
2 cullarades d'oli d'oliva.
2 dits de licor de pera o poma.

Preparació:

En una paella es posa la mantega, l'oli i els alls i quan estigui l'oli calent i la mantega fosa, fregiu-hi les peres a poc a poc; quan comencin a estar rosses afegiu-hi  les botifarres i que es vagin fent amb les peres.

Un cop estigui tot daurat, hi tireu el licor i el deixeu uns minuts perquè s'evapori l'alcohol i ja les podeu servir. Avui les he servit amb una amanida i unes patates senceres al forn amb allioli.  

Bon profit!

 

FLAM D'AMETLLES AMB SALSA DE IOGURT

Hola a tots. Com us vaig comentar, el diumenge vam anar a dinar a casa dels cosins del meu marit, en Ramon i la Teresa; com sempre, ens ho vam passar molt i molt bé. I per postres, en Ramon, a qui li agrada molt la cuina, ens havia fet un flam boníssim.  Amb el seu permís el vull compartir amb vosaltres.


Ingredients:

6 ous
50 grs. d'ametlles moltes.
130 grs, de sucre.
1/2 l. de llet.
1 branca de canyella.
La pell d'una llimona.

PER LA SALSA

2 Iogurs naturals.
50 grs. de sucre.
2 dits i mig de Gran Marinier o cointreau.
50 grs. de panses de corint.
Vainilla en pols o sucre de vainilla

PEL CARAMEL.

100gr, de sucre.
1 cullerada d'aigua
Unes gotes de suc de llimona


Preparació:

Es fa un caramel amb el sucre, l'aigua i les gotes del suc de llimona, es tira a dins d'un motlle de plum-cake i es deixa refredar

Es posa a bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella.
A part es barregen els ous amb el sucre i l'ametlla molta.

S'hi tira la llet bullint, tot anat remenant perquè els ous no es quallin.

S'omple amb la mescla el motlle caramel-litzat i es cou al forn al bany maria, durant 45 minuts a 190 graus.

 Per fer la salsa es barregen els iogurs amb el sucre, el licor i les panses de corint, i una mica de vainilla en pols o sucre de vainilla.

Es serveix una porció de flam regada amb la salsa. Esta boníiiissim; si el feu ja m'ho explicareu.  

Bon Profit!

 

CONILL AMB CAVA I ALLS

Hola a tots els que hem seguiu; estic fent temps, ja que anem a dinar a casa d'uns cosins del meu marit, en Ramon i la Teresa, amb els qui sempre que ens veiem ens ho passem "pipa" i no sé el perquè, però he pensat en aquest plat, que no és gens complicat, molt bo, i que tot seguit us comento:



Ingredients:

1 conill gros tallat petit.
1 cabeça d'alls.
2 gots de cava brut.
4 cullarades d'oli d'oliva.
   Sal i pebre.

Preparació:

En una cassola de fang poseu l'oli a foc molt calent i fregiu-hi el conill que previament heu salpebrat.

Un cop ben sofregit, afegiu-hi els alls tallats a làmines, vigilant que no es cremin.

Una vegada ben daurat, tireu-hi els dos gots de cava, deixeu coure el conill uns 20 minuts i ja es pot servir.

Bon Profit!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Hola a tots. Com encara es troben calçots he pensant en aquest producte tan bo, que serveix per tot, per aperitiu, per acompanyar la carn o per fer una bona platarada; aquí deixo la idea.

Per a 4 persones:

Ingredients:

24 calçots.
  1 ou.
     Farina.
 3 dits de cervessa negra.
    Oli d'oliva.
    Sal.

Per la salsa romesco:

  4 tomàquets.
  2 nyores.
1/2  cabeça d'alls.
  1 llesca de pa.
  1 grapat d'ametlles.
     Oli d'oliva.
     Vinagre.
     Sal i pebre.


Preparació:

Poseu a escalivar al forn els calçots, els tomàquets i els alls sencers sense pelar (compte que els calçots només trigaran un parell de minuts).

Per fer el romesco torreu la llesca de pa i piqueu-la al morter juntament amb els alls, els tomàquets, pelats i sense llavors, la polpa de les nyores, previament escaldades, i un bon grapat d'ametlles torrades.

 Quan s'hagi format una pasta, aneu afegint al morter oli i vinagre al vostre gust, sense deixar de remenar amb la ma de morter. Un cop aconsegida la textura desitjada, poseu la salsa a punt de sal i pebre. També ho podeu fer amb la batedora eléctrica; la salsa ha de quedar una mica cremosa.

Un cop la salsa ja està llesta, poseu en un bol o plat fondo, la farina, l'ou i la cervessa, remeneu-ho bé fins que no quedi cap grumoll, i arrebosseu els calçots amb aquesta barreja i fregiu-los amb oli ben calent.

Serviu-los en una safata acompanyats amb la salsa romesco; no us oblideu del pa i d'un bon vi.

Bon Profit!

FILETS DE VEDELLA AMB MICUIT I SALSA PEDRO.XIMENEZ.

Hola de nou, ja he tornat d'unes mini-vacances i tinc molta energia. Així que us vaig a explicar un plat que és d'ocasions especials, quan tingui la foto ja la publicaré, d'acord? Doncs som-hi.


Ingredients:
  4 filets de 160 grs. aprox. (tallats en forma de medalló).
  2 c. soperes d'oli.
  1/4 de l. de vi dolç PEDRO XIMENEZ.
  Micuit o millor fetge d'ànec cru.


Preparació:

En un cassó poseu-hi el vi i deixeu que vagi reduint i quedi una textura de xarop. El reserveu.

En una paella que estigui ben calenta, es fan els filets (el temps no us el dic perquè depèn del gust de cadascú). Una vegada fets, els reserveu en un plat calent, i passeu un moment el fetge per la mateixa paella en la que heu fet els filets; aquesta operació s'ha de fer ràpidament (volta i volta). Sinó us quedareu sense fetge i seria una pena.

Un cop el fetge està ja a punt, es passen els filets un moment per la paella, per tal de que agafin temperatura i el gustet del greix del fetge.

Per montar el plat, primer hi poseu el filet i a sobre un tros de fetge i llavors hi tireu un rajolí de la reducció de Pedro Ximenez. La resta de la reducció es posa en una salsera per si s'en vol anar posant més.

És una verdadera bogeria, és d'alló més bó, ja m'ho direu. 

Bon Profit!