FESTIVAL DE VERDURES FARCIDES. (L'alegria de l'hort)

Hola a tothom. Ara farem un plat, que com el seu nom indica, es fa a base d'una varietat de verdures, que poden ser les d'aquesta recepta o les que més us agradin. Tan bo és pel mateix dia que es prepara com pel dia següent.

Ingredients (per a 2 persones):

1 alberginia.
2 cebes blanques de les grosses.
1 pebrot vermell.
4 xampinyons grossos.
2 carxofes.
1/2 kgr. de butifarra crua.
   pa ratllat.
   sal.
   pebre.
50 grs. de pinyons. (opcional)
1 tomàquet.

Preparació:

Netejar ben bé totes les verdures.

Posar totes les verdures tallades per la meitat menys els xampinyons que s'han de deixar sencers, sense la cua, que la reservem, en un safata que pugui anar al forn. Es tracte de que les verdures perdin la seva textura forta per tal de poder-les farcir.

Ara indicarem el tractament per separat per cada classe de verdura:

El forn ha d'estar a 185º.

Les cebes: embolicar-les en paper d'alumini i posar-les al forn durant uns
                  40 minuts.

L'alberginia: es buida en cru i la carn que buidem es fa a trossets petits i la
                     reservem.
                  
Pebrot: tallem un parell de tires, les fem a trossets petits i ho afegim als
            trossets d'alberginia i també ho reservem.

Carxofes: Hi treiem les primeres fulles, tallem les punxes i amb l'ajuda
                d'una cullareta de café, les buidem una mica, i les afegim també
                als trossets de l'alberginia i el pebrot que ja tenim reservats.

Les cues dels xampinyons també s'adjunten als trossets de totes les verdures.

En aquest punt agafem les verdures buidades i tal com hem indicat abans, es posen en una safata al forn durant uns 15 minuts.

Quan les cebes ja no estan fortes i es poden buidar, es treuen del forn, es desembolica el paper d'alumini i es deixen refredar; es buiden amb l'ajuda d'una cullera i el que hem buidat es talla ben petit, es posa en una paella amb una mica d'oli i un tomàquet ratllat i es deixa que s'acabi de coure, afegint-hi tots el trossets de verdura que hem tallat prèviament.

Quan totes les verdures talladates estan ja cuites, s'afegeix la butifarra esmicolada i sense la pell, es dóna una volta i s'aparta del foc, sense que la butifarra es cogui, doncs això ja es farà més endavant.

Passats els 15 minuts amb les verdures buidades al forn, les treiem i les anem omplint amb tots els trossets de les verdures tallades i cuites així com la butifarra. Un cop les verdures ja estan farcides es tiren per sobre uns quants pinyons i pa ratllat i seguidament es posen al forn, igualment a 185º, fins que el pa ratllat es posa dauradet. I ja tenim el plat llest.

Per servir aquest plat jo el vaig acompanyar amb una mica d'arròs blanc que es pot anar barrejant amb el farciment. També us haig de dir que nosaltres el fem com a plat únic, acompanyat només d'una amanida.

Bon profit¡

                 

POLLASTRE AMB PEBROTS VERMELLS

Hola a tots, després d'uns dies d'inactivitat, avui m'hi torno a posar i us presento una variant de preparar el pollastre.


Ingredients:

1 pollastre.
4 pebrots vermells grossos.
   sal.
   pebre.
   oli d'oliva.

Preparació:

Primer de tot netejar i tallar el pollastre a quarts o octaus, salpebrar-lo i seguidament posar-lo en una cassola amb 3 o 4 dits d'oli, juntament amb els pebrots tallats a tires d'un dit o dit i mig d'ample.

Tapar la cassola i possar-la a foc mig fins que el pollastre estigui fet. Aproximadament la cocció pot durar sobre una hora (en funció del tamany del pollastre). L'oli amb el pebrot fa una salseta deliciosa.

Ja veureu que no per senzill deixa de ser un plat molt bo.

Bon profit!.

RAP AMB SALSA ROMESCO I SAFRÀ

Hola a tothom, avui us vaig a presentar una varietat de fer el rap i que resulta molt, però que molt bona. És una delicia i no és gens complicat de fer.


Ingredients per a 2 persones:

   2 cuetas de rap mitjanes.
   1 ceba mitjana.
   4 patates.
1/2 copeta de vi blanc.
   1 sobret de safrà. (o 75 o 80 mg.)
      brou de peix o aigua.   (Vaig utilitzar aigua i va quedar boníssim).
   1 potet petit de romesco.

Preparació:

Per tal d'avançar la cocció de la patata, primer es pelen i es coloquen en un recipient amb dos dits d'aigua, recipient que es pugui posar al micro-ones, durant 3 minuts a la potència màxima. Un copa passat aquest temps, es treuen del micro-ones i es reserven.

Netejar bé el rap, treient l'espina central, i tallant els lloms a trossos d'uns tres centímetres; seguidament posar la ceba tallada a mitges llunes en una paella amb oli, i deixar que es vagi fent fins que quedi transparent però no daurada. A mitja cocció de la ceba hi afegim la patata que hem reservat, tallada a trossos.

En aquest punt s'agafa el safrà en el mateix sobret i es posa durant 30 segons al micro a màxima potència, pere tal de que es torri.

Un cop la ceba ja ha quedat transparent s'afegeix el rap mig enfarinat, el romesco i el safrà diluit dins la 1/2 copeta de vi. Es deixen un parell o tres de minuts que el vi s'evapori i llavors s'aboca el brou o l'aigua just que cobreixi el rap; continua la cocció fins que el rap ja estigui fet. I a servir-lo i gaudir-ne.

Bon profit!

PICANTONS FARCITS

Hola, de nou em poso en conctacte per publicar una nova recepta. Espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

    4 picantons.
    4 salsitxes.
    2 cebes grosses.
    2 canons de canyella.
100 grs. de pinyons.
    8 orellanes.
    8 prunes.
    1 poma.
 1/2 taronja grossa.
 1/2 llimona grossa.
200 grs.de sucre.
    1 bon grapat de panses.
 1/2 got de moscatell o Pedro Ximenez.
       sal i pebre.


Preparació:

Primer de tot netejar bé els picantons i tot seguit salpebrar-los per dins i per fora i encendre el forn a 180º per tal que es vagi escalfant mentre es prepara el farciment. A part, en un bol amb aigua tèbia hi poseu les panses, 4 prunes i 4 orellanes i que es vagin hidratant.

Tallar la ceba ben petita i anar-la sofregint amb el foc no massa fort a fí de que es vagi confitant. Un cop la ceba està ja bastant confitada, afegir les 4 salsitxes tallades cadascuna en tres trossos i la poma també tallada a trossos.
Quan la poma agafi una mica de color, afegir els fruits secs que hi han al bol, reservant l'aigua. Es donen un parell de voltes i es posa tot aquest farciment en un plat o safata, deixant que es templi una mica i ja es poden farcir els picantons. A fi i efecte que no s'escapi el farciment hi ha dues opcions: cosir el cul dels picantons amb fil de cuina o bé agafar les 2 cuixes, ajuntar-les i lligar-les amb fil de cuina.

Llavors es recupera el bol amb l'aigua i s'hi posen el 2 canons de canyella partits per la meitat, les 4 prunes i 4 orellanes restants, la mitja taronja i la mitja llimona partides totes en 4 trossos i es reserva tot.

Un cop farcits, es posen els picatons en una safata i es tira un rajolinet d'oli per damunt, molt poc. S'introdueix la safata al forn durant uns 45 minuts; passat aquest temps es tira per damunt el moscatell o el Pedro Ximenez, deixant-ho una mitja hora més. De tant en tant anar regant els picantons amb el mateix suc que hauran anat deixant.

Mentre els picantons es van fent, es posa al foc (no fort) una paella amb el sucre sense remenar ni afergir res de res, i vigilant que no es cremi, doncs el sucre es crema molt ràpiament; quan el color del sucre ja no és blanc, que ha agafat un color dauradet clar, s'aparta del foc i s'hi aboca tot el que hi ha en el bol (els pinyons, les taronjes, les llimones, la canyella, etc.) es torna a posar al foc deixant-ho reduir fins que es forma una salsa. S'apaga el foc i es reserva.

Un cop els picantons ja estan llestos i emplatats, es tira aquesta salsa per damunt.

Com he dit al principi, espero que us agradi.

Bon profit!

POMES AL FORN

Hola, vaig a fer unes pomes doncs una seguidora del blog, Natàlia, qui em diu que tot just comença a cuinar, em va demanar si podia publicar la recepta. Aquí la teniu.

Ingredients:

Pomes golden.  Es poden utilitzar les pomes que es vulgui en funció del
                         nombre de comensals. Normalment es calcula una poma
                         per cap.
1/2 cullarada de postre de mantega o margarina.
1/2 cullarada de postre de sucre o edulcurant.
1/2 copeta de cognac.

Preparació:

Primer netejar molt bé les pomes. Seguidament amb la punta d'un ganivet treure la part superior central de les pomes, que s'ha de reservar per més endavant.

Colocar les pomes en una safata d'anar al forn, abocant mig gotet d'aigua a la safata per tal d'anar-les hidratant.

Tot seguit en el buit que ha quedat a les pomes quan hem tret la part superior central amb el ganivet, hi posem la mantega o la margarina, el sucre o l'edulcurant i un rajolí de cognac. Un cop fet això es tapen els buits amb la part de poma que hem tret abans i que hem reservat i ja es poden introduir al forn a 180º , tenint cura de colocar la safata a la part més alta del forn.

El temps de cocció normalment és aprox. d'una hora, depenent una mica del tipus de forn. És important vigilar que la safata no quedi sense aigua. Si en falta, se n'hi afegeix.

Quan les toqueu o punxeu amb una forquilla i les noteu tovetes, vol dir que ja estan llestes i que es poden treure del forn. Personalment les prefereixo quan ja s'han posat a temperatura ambient, però això és questió de gustos.
Es poden menjar així, però també va molt bé acompanyar-les amb nata o bé amb un gelat de vainilla.

Bon profit¡

APERITIU DE PASTA DE FULL AMB PERNIL IBÈRIC

Hola a tots. Avui la recepta serà un aperitiu que tan es bo calent com fred i que vaig veure en el blog de la Montse; en el seu moment em va semblar una bona idea, però no havia tingut ocasió de fer-lo i la setmana passada, que venien a dinar unes amigues de tota la vida i, precisament, era l'aniversari d'una d'elles, com que tenia pasta de full i pernil ibèric, vaig pensar de preparar-lo.

Ingredients:

1 placa de pasta de full quadrada.
   pernil ibèric.
   orenga.
1 ou.


Preparació:

Es tallen tires d'un dit de pasta de full i, un cop tallades, es parteixen per la meitat, es pinten amb l'ou, i s'empolvoreixen amb una mica d'orenga; a continuació es posa a sobre de cadascuna de les tires pernil de la mateixa mida que la pasta i llavors es fa com un tirabuixó i ja es pot enfornar.

El forn ha d'estar precalentat a 190 graus i quan veieu les tires una mica daurades vol dir que ja estan llestes per servir.  Surten molt bones.

Bon profit!