MINI HAMBURGUESES FARCIDES

Hola a tots. Per les hamburgueses prefereixo, en comptes de comprar-les fetes, que  sempre tenen una mica més de greix, que a la carnisseria em tallin un tros de carn que no tingui greix i que m'agradi i que la piquin. D'altra banda a l'hora de preparar-les també prefereixo fer-les més petites del que és habitual.


INGREDIENTS (per que surtin unes 16 mini-hamburgueses)

600 grs. de carn de vedella (depenent del gust també es pot fer meitat de
                                             de vedella i meitat de porc).
2 ous.
1 parell de cullerades soperes de farina de galeta.
2 o 3  cebes
.
1 pot de pebrot escalivat.
Sal i pebre.


PREPARACIÓ:

Primer anar fregint en una paella la ceba per tal que es vagi confitant.

Posar en un bol la carn picada, els ous, la farina de galeta, la sal i el pebre. Es barreja tot ben bé fins a obtenir la consistència necessària per poder fer l'hamburguesa. Si fa falta una mica més de farina de galeta, s'afegeix.

Un cop la massa ja està a punt es van preparant petites porcions de carn per fer el número d'hamburgueses indicades. Seguidament procedirem a farcir-les: a cada porció que s'ha preparat s'afegeix amb una culleradeta de café la ceba i 2 o 3 trossets de pebrot escalibat. Es dóna forma definitiva a l'hamburguesa i es van fent a la planxa o fregides, segons es vulgui.

A més de les típiques patates fregides, una idea per acompanyar les mini-hamburgueses es aprofitar la resta de la ceba confitada barrejada amb el pebrot escalivat. Resulta una mescla deliciosa.

Bon profit!

NOTA: No he posat la presentació del plat perquè no he pogut pujar la foto.     

 

 

 

SÍPIA AMB ALLIOLI.

Hola a tots. La recepta d'avui pot servir tan d'aperitiu com de plat.


INGREDIENTS: (Per a dues persones)

1/2 kg. de sépia de l'anomenada bruta.
1 parell o tres de fulls de llorer.
Sal.
Allioli.
3 patates grossetes.


PREPARACIÓ:

Netejar primer la sípia sense treure la pell, doncs deixa una textura molt més bona.

Posar en un pot o cassola aigua a bullir juntament amb les fulles de llorer; quan l'aigua bulli afegir la sípia tallada a trossos i deixar que bulli durant 25 minuts. Quan hagin passat 10 minuts que la sípia estigui bullint, afegir les patates (no tallades, sino escantonades) i que bulli tot junt fins arribar als 25 minuts totals. Cap al final de la cocció tirar la sal per tal que la sípia no quedi dura.

Un cop acabada la cocció, es treu i s'escorre i es barreja amb l'allioli que ja haurem préviament preparat. I ja es pot servir.

Bon profit!

PASTISSETS DE POMA INDIVIDUALS.

Hola a tothom. Aquest pastís ja està editat al blog com a Pastís de Pasta de Full i Poma, però ara m'agradaria donar-vos una idea per fer-lo de forma individual sense que sigui de pasta de full. També el resultat és per llepar-se els dits.

INGREDIENTS:

Obleas de La Cocinera. (les de tota la vida, i en feu la quantitat que
                                        vulgueu. No en menjareu només una ni dues).
Pomes golden.
Una mica de sucre.
Crema catalana.


PREPARACIÓ:

S'agafen les obleas i es posen en una safata a la que prèviament haureu posat un full de paper de forn per tal que no s'enganxin.

Tot seguit amb una cullera s'escampa la crema per sobre de les obleas.

Les pomes es tallen a mitges llunes i es van col·locant per sobre de la crema. Un cop fet això es tira per sobre una miqueta de sucre i s'enforna.  Prèviament s'haurà ja escalfat el forn a 190º.

Quan els pastissets s'hagin posat daurats ja es poden treure del forn. Per tal de donar lluentor els pinteu amb gelatina (si és que en teniu). Una altra alternativa és posar en un pot un dit d'aigua i dues cullerades de melmelada d'albercoc; quan arrenqui el bull es deixa un parell de minuts, s'aparta i es pinta amb aquesta espècie de salseta.

Ja veureu que bones són.

Bon Profit!

!

APERITIU DE FORMATGE TENDRE AMB CIRERES.

Hola a tots. Avui us indicaré la recepta d'un aperitiu molt senzill i que surt molt deliciós. No posaré les mides doncs depenen de la quantitat que es vulgui preparar.


INGREDIENTS:

Formatge tendre tipus Burgos.
Cireres confitades de pot de vidre.


PREPARACIÓ:

Tallar el formatge a quadrets de la mida que es vulgui i clavar a cada quadret una cirera amb un escuradents o qualsevol estri com per exemple els de la foto.


Resulta molt bo. 

Bon profit!

SARDINES EN ESCABETX

Hola a tots. Després d'un cert temps sense publicar res per diverses questions que no venen al cas, torno a la càrrega amb algunes noves receptes que ja aniré publicant. Espero que siguin del vostre grat. També aprofito per donar-vos les gràcies per la vostra fidelitat en continuar visitant el meu blog.

La recepta d'avui és una de les que feien a casa quan jo era petita. Són sardines - ara és un molt bon temps per aquest peix - en escabetx.

INGREDIENTS:

Sardines. (N'he posat 10)
Farina blanca.
Oli. (L'he utilitzat d'oliva, però hi qui diu que amb el de girasol també
         queden molt bé)
6 grans d'all.
2 branques de romaní.
3 fulles de llorer.
Una mica de farigola.
1 ceba.
1/2 got de vinagre.
1 cullerada de pebre vermell dolç.
   sal

PREPARACIÓ:

Primer de tot es netejen bé les sardines. També podeu demanar al vostre peixeter que tregui les tripes i el cap. En el meu cas només ha tret les tripes i jo he tret els caps i les espines, netejant-les bé inclús les escames, com podeu veure a les fotos. Un cop netes i salades les assequeu bé amb paper de cuina i ja podem començar a fer-les.

Enfarinem les sardines i les anem fregint en una paella amb bastant d'oli, procurant que quedin ben dauradetes. Un cop fetes les posem a sobre d'un paper de cuina absorbent i les anem passant a un recipient que es pugui posar a la nevera i que admeti l'oli ben calent.

L'oli en el que hem fregit les sardines el colem i el tornem a posar a la paella, afegint-hi un got d'oli. Ara és el moment de posar a la paella la ceba tallada a mitges llunes un parell o tres de minuts; seguidament s'afegeixen els 6 grans d'all, el romaní, la farigola i el llorer. Es deixa tot un parell de minuts més i tot seguit s'hi aboca el vinagre de mica en mica i amb molt de compte que no salti i ho deixeu tot plegat 4 minuts més.

Passats aquests 4 minuts s'aparta del foc i s'hi posa una cullerada de pebre vermell, es remena bé i s'aboca tot per sobre de les sardines, que han de quedar totalment cobertes i amb tots els ingredients ben escampadets. Es deixa refredar i un cop fred es col·loca a la nevera.

Aquest plat aguanta uns tres o quatre dies.

Bon profit!

FESTIVAL DE VERDURES FARCIDES. (L'alegria de l'hort)

Hola a tothom. Ara farem un plat, que com el seu nom indica, es fa a base d'una varietat de verdures, que poden ser les d'aquesta recepta o les que més us agradin. Tan bo és pel mateix dia que es prepara com pel dia següent.

Ingredients (per a 2 persones):

1 alberginia.
2 cebes blanques de les grosses.
1 pebrot vermell.
4 xampinyons grossos.
2 carxofes.
1/2 kgr. de butifarra crua.
   pa ratllat.
   sal.
   pebre.
50 grs. de pinyons. (opcional)
1 tomàquet.

Preparació:

Netejar ben bé totes les verdures.

Posar totes les verdures tallades per la meitat menys els xampinyons que s'han de deixar sencers, sense la cua, que la reservem, en un safata que pugui anar al forn. Es tracte de que les verdures perdin la seva textura forta per tal de poder-les farcir.

Ara indicarem el tractament per separat per cada classe de verdura:

El forn ha d'estar a 185º.

Les cebes: embolicar-les en paper d'alumini i posar-les al forn durant uns
                  40 minuts.

L'alberginia: es buida en cru i la carn que buidem es fa a trossets petits i la
                     reservem.
                  
Pebrot: tallem un parell de tires, les fem a trossets petits i ho afegim als
            trossets d'alberginia i també ho reservem.

Carxofes: Hi treiem les primeres fulles, tallem les punxes i amb l'ajuda
                d'una cullareta de café, les buidem una mica, i les afegim també
                als trossets de l'alberginia i el pebrot que ja tenim reservats.

Les cues dels xampinyons també s'adjunten als trossets de totes les verdures.

En aquest punt agafem les verdures buidades i tal com hem indicat abans, es posen en una safata al forn durant uns 15 minuts.

Quan les cebes ja no estan fortes i es poden buidar, es treuen del forn, es desembolica el paper d'alumini i es deixen refredar; es buiden amb l'ajuda d'una cullera i el que hem buidat es talla ben petit, es posa en una paella amb una mica d'oli i un tomàquet ratllat i es deixa que s'acabi de coure, afegint-hi tots el trossets de verdura que hem tallat prèviament.

Quan totes les verdures talladates estan ja cuites, s'afegeix la butifarra esmicolada i sense la pell, es dóna una volta i s'aparta del foc, sense que la butifarra es cogui, doncs això ja es farà més endavant.

Passats els 15 minuts amb les verdures buidades al forn, les treiem i les anem omplint amb tots els trossets de les verdures tallades i cuites així com la butifarra. Un cop les verdures ja estan farcides es tiren per sobre uns quants pinyons i pa ratllat i seguidament es posen al forn, igualment a 185º, fins que el pa ratllat es posa dauradet. I ja tenim el plat llest.

Per servir aquest plat jo el vaig acompanyar amb una mica d'arròs blanc que es pot anar barrejant amb el farciment. També us haig de dir que nosaltres el fem com a plat únic, acompanyat només d'una amanida.

Bon profit¡

                 

POLLASTRE AMB PEBROTS VERMELLS

Hola a tots, després d'uns dies d'inactivitat, avui m'hi torno a posar i us presento una variant de preparar el pollastre.


Ingredients:

1 pollastre.
4 pebrots vermells grossos.
   sal.
   pebre.
   oli d'oliva.

Preparació:

Primer de tot netejar i tallar el pollastre a quarts o octaus, salpebrar-lo i seguidament posar-lo en una cassola amb 3 o 4 dits d'oli, juntament amb els pebrots tallats a tires d'un dit o dit i mig d'ample.

Tapar la cassola i possar-la a foc mig fins que el pollastre estigui fet. Aproximadament la cocció pot durar sobre una hora (en funció del tamany del pollastre). L'oli amb el pebrot fa una salseta deliciosa.

Ja veureu que no per senzill deixa de ser un plat molt bo.

Bon profit!.