RAP AMB SALSA ROMESCO I SAFRÀ

Hola a tothom, avui us vaig a presentar una varietat de fer el rap i que resulta molt, però que molt bona. És una delicia i no és gens complicat de fer.


Ingredients per a 2 persones:

   2 cuetas de rap mitjanes.
   1 ceba mitjana.
   4 patates.
1/2 copeta de vi blanc.
   1 sobret de safrà. (o 75 o 80 mg.)
      brou de peix o aigua.   (Vaig utilitzar aigua i va quedar boníssim).
   1 potet petit de romesco.

Preparació:

Per tal d'avançar la cocció de la patata, primer es pelen i es coloquen en un recipient amb dos dits d'aigua, recipient que es pugui posar al micro-ones, durant 3 minuts a la potència màxima. Un copa passat aquest temps, es treuen del micro-ones i es reserven.

Netejar bé el rap, treient l'espina central, i tallant els lloms a trossos d'uns tres centímetres; seguidament posar la ceba tallada a mitges llunes en una paella amb oli, i deixar que es vagi fent fins que quedi transparent però no daurada. A mitja cocció de la ceba hi afegim la patata que hem reservat, tallada a trossos.

En aquest punt s'agafa el safrà en el mateix sobret i es posa durant 30 segons al micro a màxima potència, pere tal de que es torri.

Un cop la ceba ja ha quedat transparent s'afegeix el rap mig enfarinat, el romesco i el safrà diluit dins la 1/2 copeta de vi. Es deixen un parell o tres de minuts que el vi s'evapori i llavors s'aboca el brou o l'aigua just que cobreixi el rap; continua la cocció fins que el rap ja estigui fet. I a servir-lo i gaudir-ne.

Bon profit!

PICANTONS FARCITS

Hola, de nou em poso en conctacte per publicar una nova recepta. Espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

    4 picantons.
    4 salsitxes.
    2 cebes grosses.
    2 canons de canyella.
100 grs. de pinyons.
    8 orellanes.
    8 prunes.
    1 poma.
 1/2 taronja grossa.
 1/2 llimona grossa.
200 grs.de sucre.
    1 bon grapat de panses.
 1/2 got de moscatell o Pedro Ximenez.
       sal i pebre.


Preparació:

Primer de tot netejar bé els picantons i tot seguit salpebrar-los per dins i per fora i encendre el forn a 180º per tal que es vagi escalfant mentre es prepara el farciment. A part, en un bol amb aigua tèbia hi poseu les panses, 4 prunes i 4 orellanes i que es vagin hidratant.

Tallar la ceba ben petita i anar-la sofregint amb el foc no massa fort a fí de que es vagi confitant. Un cop la ceba està ja bastant confitada, afegir les 4 salsitxes tallades cadascuna en tres trossos i la poma també tallada a trossos.
Quan la poma agafi una mica de color, afegir els fruits secs que hi han al bol, reservant l'aigua. Es donen un parell de voltes i es posa tot aquest farciment en un plat o safata, deixant que es templi una mica i ja es poden farcir els picantons. A fi i efecte que no s'escapi el farciment hi ha dues opcions: cosir el cul dels picantons amb fil de cuina o bé agafar les 2 cuixes, ajuntar-les i lligar-les amb fil de cuina.

Llavors es recupera el bol amb l'aigua i s'hi posen el 2 canons de canyella partits per la meitat, les 4 prunes i 4 orellanes restants, la mitja taronja i la mitja llimona partides totes en 4 trossos i es reserva tot.

Un cop farcits, es posen els picatons en una safata i es tira un rajolinet d'oli per damunt, molt poc. S'introdueix la safata al forn durant uns 45 minuts; passat aquest temps es tira per damunt el moscatell o el Pedro Ximenez, deixant-ho una mitja hora més. De tant en tant anar regant els picantons amb el mateix suc que hauran anat deixant.

Mentre els picantons es van fent, es posa al foc (no fort) una paella amb el sucre sense remenar ni afergir res de res, i vigilant que no es cremi, doncs el sucre es crema molt ràpiament; quan el color del sucre ja no és blanc, que ha agafat un color dauradet clar, s'aparta del foc i s'hi aboca tot el que hi ha en el bol (els pinyons, les taronjes, les llimones, la canyella, etc.) es torna a posar al foc deixant-ho reduir fins que es forma una salsa. S'apaga el foc i es reserva.

Un cop els picantons ja estan llestos i emplatats, es tira aquesta salsa per damunt.

Com he dit al principi, espero que us agradi.

Bon profit!

POMES AL FORN

Hola, vaig a fer unes pomes doncs una seguidora del blog, Natàlia, qui em diu que tot just comença a cuinar, em va demanar si podia publicar la recepta. Aquí la teniu.

Ingredients:

Pomes golden.  Es poden utilitzar les pomes que es vulgui en funció del
                         nombre de comensals. Normalment es calcula una poma
                         per cap.
1/2 cullarada de postre de mantega o margarina.
1/2 cullarada de postre de sucre o edulcurant.
1/2 copeta de cognac.

Preparació:

Primer netejar molt bé les pomes. Seguidament amb la punta d'un ganivet treure la part superior central de les pomes, que s'ha de reservar per més endavant.

Colocar les pomes en una safata d'anar al forn, abocant mig gotet d'aigua a la safata per tal d'anar-les hidratant.

Tot seguit en el buit que ha quedat a les pomes quan hem tret la part superior central amb el ganivet, hi posem la mantega o la margarina, el sucre o l'edulcurant i un rajolí de cognac. Un cop fet això es tapen els buits amb la part de poma que hem tret abans i que hem reservat i ja es poden introduir al forn a 180º , tenint cura de colocar la safata a la part més alta del forn.

El temps de cocció normalment és aprox. d'una hora, depenent una mica del tipus de forn. És important vigilar que la safata no quedi sense aigua. Si en falta, se n'hi afegeix.

Quan les toqueu o punxeu amb una forquilla i les noteu tovetes, vol dir que ja estan llestes i que es poden treure del forn. Personalment les prefereixo quan ja s'han posat a temperatura ambient, però això és questió de gustos.
Es poden menjar així, però també va molt bé acompanyar-les amb nata o bé amb un gelat de vainilla.

Bon profit¡

APERITIU DE PASTA DE FULL AMB PERNIL IBÈRIC

Hola a tots. Avui la recepta serà un aperitiu que tan es bo calent com fred i que vaig veure en el blog de la Montse; en el seu moment em va semblar una bona idea, però no havia tingut ocasió de fer-lo i la setmana passada, que venien a dinar unes amigues de tota la vida i, precisament, era l'aniversari d'una d'elles, com que tenia pasta de full i pernil ibèric, vaig pensar de preparar-lo.

Ingredients:

1 placa de pasta de full quadrada.
   pernil ibèric.
   orenga.
1 ou.


Preparació:

Es tallen tires d'un dit de pasta de full i, un cop tallades, es parteixen per la meitat, es pinten amb l'ou, i s'empolvoreixen amb una mica d'orenga; a continuació es posa a sobre de cadascuna de les tires pernil de la mateixa mida que la pasta i llavors es fa com un tirabuixó i ja es pot enfornar.

El forn ha d'estar precalentat a 190 graus i quan veieu les tires una mica daurades vol dir que ja estan llestes per servir.  Surten molt bones.

Bon profit!

POLLASTRE ASSENTAT

Hola a tots. Aquesta variació de pollastre la vaig veure fa molts anys en un programa de cuina per la tele i l'he fet algunes vegades. És un altra manera de fer-lo i queda molt melós i es fa sol, això sí, amb una mica de col·laboració per part de qui el fa.


Ingredients:

1 pollastre.
1 cervesa mitjana.
Una miqueta d'oli.
Un polsim d'herbes de Provença.
Sal i pebre.


Preparació:

Crec que ja ho he comentat alguna vegada, però no em sap greu tornar-ho a indicar: el pollastre, normalment, ve net de vísceres, però si encara té alguna ploma s'ha de treure.

Un cop net, unteu el pollastre per fora amb una mica d'oli, el salpebreu i li afegiu una mica d'herbes de Provença;  tot seguit introduiu l'ampolla de cervesa en el pollastre i ho poseu damunt d'una safata, tal com es veu a la fotografia, i ho poseu al forn prèviament escalfat a 180º.  S'ha de tenir al forn en funció del pes del pollastre, que ve a ser d'una hora per kilo.

Quan el pollastre estigui fet haurà quedat a la safata una salseta feta per la cervesa i pel suquet del mateix pollastre, l'escorreu  en un cassó o paella i deixeu que bulli.  A part desfeu en un gotet una cullarada de maizena i dos
dits d'aigua i ho afegiu a la salseta perquè acabi de lligar, ho remeneu uns minuts i ja es pot donar per fet.

Trinxeu el pollastre, que l'haureu mantingut calent al forn ja apagat, el poseu els plats i li tireu la salsa pel damunt. L'acompanyament a gust de cadascú. Jo tenia unes verdures per fer samfaina i les vaig aprofitar saltejant-les amb mig pot de mongetes seques i és que no es pot tirar res.

Bon profit!

BUNYOLS DE VENT

Hola, com que ja estem entrant a la Quaresma, crec que el més idoni és preparar uns bunyols de vent. Aquí va la recepta.

Ingredients:

30 grs. de mantega.
15   "    "  sucre.
75   "    "  farina.
1/2 dl. d'aigua
1    dl. de llet.    (= 100 ml.)
2 o 3   ous.
Sal, ratlladura de llimona.

Preparació:

Posar la llet, l'aigua, la mantega, la sal (un polsim), el sucre i la ratlladura de llimona en un cassó al foc, i quan bulli, separar-ho del foc i afegir tota la farina de cop, la qual haurem tamisat prèviament. Llavors remenar-ho tot ben remenat amb una espàtula, fins que la farina quedia ben impregnada del líquid.

Posar-ho de nou al foc, anant remenant fins que es formi una bola fina; colocar aquesta pasta en un bol i deixar que refredi. Quan estigui freda, afegir un ou i barrejar-ho bé amb la pasta. Al principi costa una mica. Quan ja està tot ben barrejat s'hi afegeix el segon ou.

(És important el següent: com més treballem la pasta des del moment de posar el primer ou al segon, la pasta queda molt millor.)

Per saber que la pasta ja està a punt, amb una cullera s'en agafa una porció i es deixa caure; si es va despenjant, vol dir que ja està llesta. En el cas de que aquesta porció quedi enganxada a la cullera, sense caure, es bat un altre ou i es va incorporant de mica en mica, anant remenant i comprovant que la pasta estigui en la textura adecuada abans indicada.

Amb la pasta ja enllestida, i en un cassó ample i fondo amb oli templat, es van agafant petites porcions de la pasta amb una cullera de postre, sense que estigui plena, i s'aboquen al cassó per tal de fregir els bunyols. S'ha de tenir cura de anar mullant cada cop la cullera en el mateix oli abans d'agafar les porcions. Si la pasta està ben feta el mateix bunyol dóna la volta sobre si mateix; procurar no posar massa bunyols a fregir en el mateix moment, per tal de que tinguin l'espai suficient.

Finalment al treure els bunyols ja fregits, es deixen escórrer sobre paper secant de cuina i desprès es passen per sucre. Es deixen refredar i ja es poden menjar. Són molt, molt bons.

Bon profit!