CANAPÈS VARIATS.

Hola, us presento tres canapès diferents

(1)

Ingredients:

Pa de motlle tipus alemany.
150 grs. de formatge roquefort.
  75 grs. de mantega tipus pomada.
    2 c. soperes de julivert, cebollí i estragó (tot trinxat).
 1/2 c. sopera de conyac.

Preparació:

Preparar una crema amb el formatge i la mantega. Afegir les herbes i el conyac. Barrejar-ho tot molt bé.


(2)

Ingredients:

Pa de motlle blanc.
2 c. soperes d'oli.
1 c. sopera de conyac.
1 c. postre de mostassa.
1 c.      "    de tàperes.
1 c.      "    de llimona.
3 filets d'anxova en oli.
100 grs. d'olives d'Aragó sense os.

Preparació:

Posar tots els ingredients en un bol i trinxar amb el mini-pimer.


(3)

CANAPÈS D'ENCIAM

Preparació:

Preparar una mahonesa amb el mini-pimer, amanint-la amb pebre, sal i mostassa.

Tallar l'enciam tipus juliana.

Treure la crosta d'unes llesques de pa de motlle, untar-les amb la mahonesa,  cobrir-les amb l'enciam i a sobre posar-hi una rodanxa de tomàquet.



Nota: Si els canapès es preparen amb antelació, i per tal d'evitar que s'assequin, un cop col·locats a la safata, tapar-los amb un tovalló mullat en llet i ben escorregut.

Bon profit!

PATATES DUQUESA

Hola, avui us poso aquestes patates, que són delicioses i ideals per acompanyar tot tipus de carns.


Ingredients:

   1 sobre de puré de patata amb llet de 125 grs.
1/4 de l. d'aigua.
1/4 de l. de llet.
   1 ou
   1 c. de café, de sal.
   Pebre.
   Nou moscada.
   1 nou de mantega.

Preparació:

Escalfar en un cassó la llet amb l'aigua, la sal, el pebre i la nou moscada; quan comença a bullir apartar del foc, incorporant-hi el puré. Barrejar bé i afegir-hi la mantega, tornant novament a barrejar; afegir-hi l'ou.

Retirar del cassó i passar-ho a un bol; reservar.

Omplir la mànega. greixar la safata, col·locar un folre de paper semi-vegetal  també greixat (o bé un SILPAT - sense greixar) i anar formant les patates duquesa, posant-les seguidament al forn.

Forn:  200º
           Nivell: Centre.
           Temps: 25 minuts.
           Broquet estrella núm. 10.

Bon profit!

PITS DE POLLASTRE I PA D'ALL

Hola, els lectors de les receptes, segur que pensareu: caram!  ¿ens posa un pit de pollastre?. Si aixó és molt fàcil, no val la pena,  tothom en sap de fer-lo, però la recepta que us proposo és molt original i quan hi ha una reunió d'amics, queda molt divertida i segur que els hi agradarà.

Recepta per a 4 persones.

Ingredients:

4 pits de pollastre.
Sal, pebre i llimona.

Per l'adob:

150 grs. de farina.
    5 c. soperes de suc de llimona.
    1 cullarada i mitja de royal.
100 ml. d'aigua aprox.

Preparació:

Els pits de pollastre, sense pell ni ossos. Tallar-los a trossets, o de dalt a baix  i salpebrar generosament.  Submergir en l'adob, mínim durant 2 hores. Passat aquest temps, fregir a foc moderat;  ha de quedar daurat i cruixent.  S'acompanya amb pa d'all.

                                        PA D'ALL

    1 Barra de pa de 1/4 que sigui bonica i sense gaires talls a la crosta.
100 gr. de mantega (a temperatura ambient).
    1 c. de café, de fines herbes: cerfull (perifollo), cebollí i estragó. (Si les herbes són en pols, hi poseu menor quantitat).
    1 c. de postre, de julivert.
   1/2 c. de cafe, de sal.
    2 grans d'all.
       Pebre negre recent molt.

Preparació:

Picar l'all amb la sal en el morter fins que quedi una pasta fina. Barrejar el pebre amb la mantega i les herbes i seguidament afegir la pasta del morter i remenar-ho tot ben bé fins que s'integri.

Tallar el pa a llesques de 2,5 cm. d'ample, sense acabar-les de tallar, que quedin en forma de llibre.
Untar les dues caras del pa amb la barreja que s'ha preparat (igual com quan unteu  mantega).  Una vegada tot ben untat, refeu la barra. L'emboliqueu en paper d'alumini, i posar al forn.  (El pa, un cop untat  i abans d'enfornar-lo, si voleu, es pot congelar).

Forn Pre-escalfat:

        Nivell: centre.

        Graus: 200.

        Temps: de 12 a 15 minuts.

Amics, és molt senzill i el resultat  boníssim! 

Bon Profit!

                                    















- 
                


                                

     PETONS

AMANIDA SICILIANA

Hola, continuem amb aquestes amanides que són sempre molt adients pel temps estiuenc.


Ingredients:

160 grs. de pasta "llacets".
200 grs. de mogeta tendra tallada.
100 grs. de pèsols (pes net).
175 - 200 grs. de carbassó.
  30 grs. de mantega.
    2 grans d'all.
    6 c. soperes d'oli.
    2 c. soperes de vinagre.
Mostassa en pols i sal.

Preparació:

Coure la pasta en aigua salada abundant amb una rajolí d'oli; deixar-la coure "al dente"; escorrer i refrescar en aigua freda; reservar.

Tallar el carbassó a trossos. coure'ls en aigua salada durant aprox. 3 minuts, escorrer i reservar.

Coure els pèsols en aigua salada, reservar i en la mateixa aigua coure les mongetes amb una pell de llimona, colar i reservar.

Saltejar el carbassó amb la mantega en una paella, posar-hi pebre i deixar coure uns minuts; afegir els pèsols i les mongetes; saltejar uns moments, afegint-hi, si és necessari, una mica més de mantega.

Retirar i posar-ho tot en un bol junt amb la pasta. Deixar refredar i guardar a la nevera.

Trinxar els alls el més menuts possible. Preparar la vinagreta i incorporar-hi l'all.

Just abans de servir, amanir.

Bon profit!

CONILL A L'ANÍS

Hola,  avui he passat tanta calor que he pensat en aquest conill, que es menja fred, i és perfecte per fer-lo un dia, podent anar l'endemà a la platja, i al tornar a casa, trobar-te amb un plat "rico rico". Com podeu veure, aquest plat porta anís, però no importa si no us agrada (a nosaltres no ens agrada ni l'olor) m'heu de creure quan us dic que es senzillament boniiiiiissim!!!

Recepta per a 4 persones:

Ingredients:

    1 conill d'aproximadament 1kg. o 1 kg i 1/4.
300 gr. de cebes.
    1/2 dl d'anís dolç.
    1/2 dl     "     sec.
              oli d'olives

Preparació:
Tallar el conill a quarts i salar-lo.

En una cassola amb oli, es posa la ceba tallada a fines llunes, i a sobre s'hi col·loca el conill, regant-lo amb l'anís; posar al foc i tapar la casola, deixant que es vagi fent a foc lent. Si veieu que el conill ja està tendre i encara queda bastant de líquid, destapeu la cassola i deixeu que es consumeixi el líquid a fi de que es vagi daurant. Quan ja estigui fet, deixar que es refredi a la mateixa cassola.

Preparar un allioli.

Col·locar el conill en una safata, posar una mica de l'allioli sobre cada tros de conill i la resta de l'allioli presentar-lo en el morter. I una mica de romesco.

I a disfrutar-lo; si us agrada el conill, el trobareu fantàstic. 

Bon profit!

                                                       

PETITS CAPRITXOS

Hola, aquesta és una recepta molt fàcil, d'un aperitiu que no surt gens car, que és molt bó, i combina perfectament amb altres aperitius.

Ingrediemts:

5 talls d'una mida mitjana, de pernil en dolç.
1 terrina de formatge Philadelphia.
1 sobre  de prunes sense os.
4 porcions de formatge, (La Vaca que rie, El Caserio, el que vulgueu)
   mantega i sal.

Preparació:

Barrejar les porcions de formatge amb el formatge  Philadelphia; si veieu que queda massa sec, afegir una mica de mantega tova (estil pomada).

Damunt d'un tall de  pernil, aplicar una capa de la barreja dels formatges i en un extrem, posar-hi una filera de prunes a tota l'amplada.

Enrotllar-ho tot, donant-li forma d'un cilindre ben apretadet. Embolicar amb paper film, i guardar a la nevera. ( En aquest punt es pot congelar).

Quan s'ha endurit, es talla en porcions d'un dit i mig, i es col·loca en càpsules .

Bon profit!

          

ROTLLO DE PATATES

Hola a tots els seguidors del blog, continuem amb les receptes d'estiu.

Ingredients:

    1 sobre de patates amb llet (Maggi).
500 gr. de xampinyons.
150 "    de tonyina en escabetx.
  30 "    de mantega.
250 ml. d'oli
    2 c. soperes de julivert.
    3 pastanagues grans.
    2 cebes mitjanes.
    1 gra d'all.
    1 llimona.
    1 ou.

Preparació

Preparar l'allioli.

Rentar els xampinyons. Trinxar les cebes, els xampinyons i el julivert.
Fer un sofregit amb la ceba i la mantega i quan la ceba estigui toveta, afegir els xampinyons;  sense deixar de remoure,  pujar la foc i deixar que s'evapori el liquid; afegir el julivert, la sal, el pebre i el suc de la llimona i deixar coure un moment més.

Afegir al puré de patates la mitat de l'allioli i la tonyina desmicolada i remenar-ho bé.

Estendre el puré sobre un SILPAK o sobre un drap blanc una mica humit, com si fos una làmina, posar-hi per sobre la barreja dels xampinyons i enrotllar com per fer un braç de gitano. Cobrir el braç amb la resta de l'allioli, i tot seguit amb les pastanagues ratllades, que quedaran enganxades.

Queda molt suau i bó.  S'ha de provar.

Bon profit!